隱巷東江鹽焗雞
教育路一條隱巷裏，有一家飯店以吃鹽焗雞有名。格局很地踎和街坊，不過每到飯市卻經常其門如市，坐無虛席。大部分人都是被其招牌鹽焗雞吸引，從樓面口中探聽，店裏用的都是肉質結實、脂膏不多的農場走地雞，雞在上桌前還要先拖拖雞水才登場，雞肉入口暖暖的，咬起來很滑、有彈性，雞味也濃。除了沙薑，還附上一小碟自家特調的蒜蓉辣醬，香香辣辣，用來蘸雞出奇惹味。
來光顧的，通常是老馬識途的街坊客，而且愈夜愈旺，伸延出店外的圍桌，幾乎擠滿整條橫街。
東江飯店
地址：元朗教育路 88 號地下
電話：2477 5510
海南雞人的天堂
曾經有不少人慕旺角勝利小廚之名去一嘗他們的海南雞，但自從 4 年前他們的幕後班底離巢，在元朗自立門戶，「元朗鄉村小廚」就成了區內人品味海南雞的聖地。其實，店裏所有的雞菜式如芝麻沙薑雞和川味口水雞等，他們都會用上每隻約三斤重的新鮮三黃雞製作，肉地厚、油份重，煮出來特別肉嫩帶油香。
當用來製作海南雞的鮮雞抵店後，大廚隨即以香茅、香葉、胡椒、八角、桂皮等多種香料煮成的上湯浸熟再風乾。去了骨的海南雞入口皮爽肉嫩，雞味濃郁，那鮮美口感絕對是冰鮮雞不能做到。至於油飯，廚師則以純雞油、蒜蓉、香蘭和薑等香料先煉油，再拌泰國白米炊飯。雞飯飯粒飽滿鮮爽，油香幽幽，水準多年來一直保持不變。
元朗鄉村小廚
地址：元朗西菁街 9 號富盛大廈 12 至 13A 號地舖
電話：2473 3966
秘製鹹雞菜飯
過橋麵檔，本來就是一間賣車仔麵的小店，後來老闆陳先生偶然跨界賣雞飯，卻給他賣出個名堂。雞是招牌菜，分有鹹雞、霸王雞和豉油雞三種，老闆為人老實，直言店裏只有鹹雞才是以新鮮雞製作，其餘用的都是冰鮮雞。所有鮮雞從鄰近的合益街市指定雞檔取貨，雞隻體重至少要有三斤半才夠肥美，而且劏後一小時必須送抵店裏，以保新鮮質量。
所謂鹹雞，做法是用粗鹽、乾葱和薑蓉等香料把雞醃味，大概個半鐘時間，待鹽味都滲透雞肉裏，就可入爐蒸半小時，再掃上原雞雞油和雞汁，即可上桌。雞夠新鮮，自有鮮美，肉裏帶淡淡鹹香用來佐菜飯最匹配，老闆笑言這都是很家常的醃雞法，意想不到食客如此喜歡。
過橋麵檔
地址：元朗建德街 25 號大福中心地下 1A 舖
電話：2449 4810
(原文摘自《U Magazine》文：jayce、圖：ken、kee、ray、flex、yu、傑)
