Bubbles Sushi打正旗號主打壽司及刺身，其中刺身從九州來貨，今季當造的刺身有紫針海膽、鰹魚、針魚等，還有大受歡迎、經常沽清的沖繩琵琶蝦。琵琵蝦以兩吃方法炮製，師傅會把蝦肉作天婦羅，蝦頭則可用來熬麵豉湯，蝦肉不但鮮甜，膏更如蛋黃般滑溜。
創新波波壽司
不容錯過的有這兒的「波波壽司」，名副其實如店名 「bubbles」 般圓碌碌。一客「波波壽司」($180/12 件)備有帶子、海膽、三文魚、牡丹蝦等，當中以拖羅波波壽司最肥美豐腴，飯糰則採用秋田小町米捏製而成，粒粒有咬口。
研發分子料理
據說年輕大廚正在研究如何以分子料理方法炮製日菜，新菜將有泡沫狀的醬油蘸天婦羅吃，十分有趣。午餐 $68 有交易，以灣仔區的日本餐來說，是經濟又有質素的選擇。
Bubbles Sushi
地址：灣仔軒尼詩道256 號The Hennessy 3 樓
電話：3746 9999
