星級食家：麥華章
食家簡介：熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多采人生之餘，亦奉行spend smart live rich的原則。
友人約去聘珍樓，總管五店的行政總廚為我們設計菜式。先來是 No.1 蝦餃皇。蝦餃乃聘珍樓的招牌點心。我曾聽聘珍樓的副總裁兼董事總經理說過，要在競爭中鶴立雞群就必須有超越對手的拳頭產品，是以在粵式點心中他們專攻蝦餃，把其出品的蝦餃做到全港最好吃，亦因此夠膽自詡為 No.1 蝦餃皇了。
是夜所吃的蝦餃真的非常高水準，皮薄餡靚，所用的蝦新鮮而大隻，更難得的是吃不出有絲毫味精的感覺來。
原來，該店成功因素之一，是烹調不放味精及人造色素，令食客吃得健康。是以聘珍樓的粵菜及點心，味道不如一般酒樓那般濃，而顏色也沒有那麼鮮艷。聞說連蠔油及其他一些醬料，該店也找供應商根據該店配方製造，以防添加味精及人造色素。
跟着上桌的是一窩虎掌菌角螺燉雞。虎掌菌來自雲南，是一種香味濃郁的稀有菌類，因用來煲湯後其外形發脹起來似虎爪，故以虎掌名之。當晚這窩湯除虎掌菌外，還有體形較細而被稱為角螺的新鮮海螺、雞、豬肉及火腿粒，加上熬得夠火候，故湯甚鮮甜而帶濃香。估不到經過煲湯後的虎掌菌仍很爽口，且還帶有香濃菇味。
再來是「紅梅踏雪」。菜名甚富詩意，而賣相也甚美，實乃是蛋白、豆漿炒蟹肉、蟹黃。跟着是海鹽蒸老鼠斑。用的是約 1 斤 4 両的斑仔，其肉鮮甜結實卻嫩滑，用澳洲海鹽同蒸來吊味，更顯老鼠斑肉質的鮮。
接着是中華醬燒雞與黑椒露笋鮮白菌牛柳。前者搽上麵豉醬來燒，上碟時再灑上香脆杏仁碎，甚為惹味；後者是中式牛柳的做法，嗜西式煎牛柳口味的食客，未必能接受牛柳全熟透的煮法。
還值一提者，是這間聘珍樓新店樓底有 3 米 4 之高，很有空間感，加上室內設計裝潢及燈光，均出自外國名師之手，故格調相當高雅，與一般中式酒樓雕龍畫鳳式的浮誇設計迥異，再者是落地玻璃之外是一個由日本僧人設計、頗具禪意的花園，令食客除味覺外，也得到心靈的享受。
推介菜式：蝦餃
用餐日期：2008年12月12日
食家評分：
味道****
服務*****
環境****
價錢****
聘珍樓
地址：觀塘觀塘道392號apm創紀之城6期6樓
電話：2954-8000
