店子老闆請來四川師傅做顧問，用料、湯底是精心調配。香辣湯底以四川椒王、配菜大豆芽、洋葱、芹菜為 base，另加入川椒的麻辣味，也有加入酸辣泡椒、爽脆剁椒，清香野菌的口味，愈滾愈香。活魚有鯇魚、北江魽魚、桂花魚 3 款選擇，每天從街市入貨，買回來放清水養 4、5 小時去除泥腥味。其中北江魽魚無細骨，肉質也相當嫩滑，口感最好。
老闆特別訂來長方型的 gas 爐，火力平均，湯汁夠多也可像麻辣燙「涮」不同配料，如一級雪花肥牛、廣島生蠔、鮮魚卜、蔬菜等，配充滿麻辣香的湯底，更加惹味。
汀汀烤活魚
地址：旺角染布房街 13A-B地下C舖
電話：2393 2600
(原文摘自《U Magazine》文：麗晴、圖：Ken)
