「柊」是一種木材的名字，設計師特以「柊」作餐廳的樑木及裝飾，餐廳面積雖然不大，但也能分壽司吧、卡位、4 人桌及貴賓房。
主廚為東京人椎名常雄，在日本擁有 28 年入廚經驗，他主力打理傳統刺身、壽司。和食及新派壽司卷物則由本地廚師 Alex 負責，他曾於蘭桂坊日本餐廳工作多年，銳意帶來和風西式料理，如 parma ham 卷、牛油果壽司等，當中以紅酒醬帶子壽司最為特別，以自家製的紅酒梅子甜醬，鋪在帶子壽司上，能帶出刺身鮮味，也有醒胃之效。
店舖舒適自在，更與樓上同一集團的酒吧相連，大可吃完壽司，到樓上的露天酒吧再喝酒。
柊亭料理
地址：灣仔皇后大道東 202 號 QRE Plaza 28 樓
電話：2891 0876
(原文摘自《U Magazine》文：林之、圖：Yu)
