名人profile
Michael（林澄光）在商台叱咤903「架勢堂」節目任嘉賓主持，講飲講食，被森美小儀封為少年食神。熱愛旅遊，自少已嚐遍名店餐廳，吃盡環球美食。
Michael從小每逢暑假、過節便回台灣「度假」，在媽媽家鄉新竹所吃過的都是正宗風味。「我在台灣，每天早上喝豆漿、吃蛋餅，中午吃牛肉麵、魯肉飯，午後則有哨子麵、刨冰等小食，晚餐吃麻辣火鍋，之後還要來碗牛肉麵作宵夜！」
前欣葉師傅主理
看餐牌，七成是台菜，客家菜為副。老闆陳生是客家人，也經營同區的客家菜館 20 多年，眼見最近台灣小吃大熱，台灣菜似乎還可分一杯羹，便找來大廚再創業。為了做到忠於台味的原則，廚房就有一幫師傅負責台菜，總廚是擁有廿多年經驗的黎華強師傅，黎師傅曾服務於前高檔台灣料理「欣葉」，亦曾於台灣的欣葉和青葉學藝，味道和烹調法掌握得好，更堅持選用台灣進口的醬料。
Michael：肉燥飯好掂！
台灣菜味濃、肥膩，所以這裏每道菜也經黎師傅改良，但亦堅持用台灣貨，「例如用來做滷肉的油膏、用來炒蒜苗的台灣臘肉、炸雞粉、柴魚高湯粉等，本港貨絕對代替不到。」
港人熟識的三杯雞、蚵仔煎、台南擔仔麵、牛肉麵亦應有盡有，雖然未必道道超班，但大部分也做得不賴，還有不少手工菜，Michael 特別讚賞肉燥飯，吃一口已點頭，「好得！真的做到那種神髓！」師傅出來解話：「為了做到台灣人的正宗肉燥飯，我花了足足 5 年時間鑽研、學師，煮的過程特別要留神，否則豬肉、豬皮和醬油會黏底，很容易前功盡棄。」還有他們的三杯雞和台式香腸，亦深得 Michael 歡心，更頻呼食物有台灣 feel。
客台軒
地址：北角英皇道 310 號雲華大廈 1 字樓
電話：2806 0660
（原文摘自《U Magazine》
文：梁彩 圖：Ray、Lamlam、Chow、Flex、Emmy）
