精緻蟹粉菜式
蟹粉菜式最常見的有蟹粉小籠包，但要找到別出心栽又配搭得宜的大閘蟹菜式，絕非易事。囍宴 廚‧藝的行政總廚黃君師傅創作了以下的私房大閘蟹菜式，除了在囍宴吃得到之外，在家也可以試著做。
腐皮蟹黃卷：腐皮浸好後，先塗上一層蝦膠，把預先煮過的蟹粉放涼後，用腐皮包好，加上蛋漿及芝麻同炸。香脆腐皮卷內包著遇熱融化的蟹黃，一咬下去，就如同小籠包般，吃得滿口鮮湯蟹粉滋味。
魚花似玉：做法是先為石班去除筋部，剁成魚膠後以蛋糕的唧花的手法砌成玫瑰花狀，放水慢煮，最後淋上預先煮好的大閘蟹蟹粉汁。鮮魚玫瑰花口感爽滑，配上惹味的蟹粉汁，是味覺上的新感受。
金銀帶子蟹粉糯米飯：粒粒糯米伴以蟹粉、臘肉等材料放於荷葉內蒸熟，再於飯面鋪滿新鮮帶子、瑤柱及蟹黃油。時令的大閘蟹配合秋起的臘味，每一口盡是軟糯與鮮美，是與別不同的糯米飯。
講求平衡的大閘蟹宴
囍宴 廚‧藝的私房大閘蟹宴由名廚Jacky Yu精心配搭，令每道菜之間得到平衡。
沖繩黑糖老薑茶：吃大閘蟹一定要配薑茶，以驅走大閘蟹的寒氣；沖繩黑糖擁有特別的香氣，再配上生薑及薑片糖，入口極辣，味道留在口腔持久不散。
金不換雪葩：以口味清新的金不換作雪葩的材料，加入了雜果及果汁，解膩之餘亦讓味蕾為對接下來的菜式作好準備。
大閘蟹宴的菜式另有原隻足六兩重的清蒸大閘蟹、驅寒的蒜香薑米皇帝菜、清新消滯的私房消脂石榴乳酪雪糕及囍宴雞尾酒。
私房大閘蟹宴
供應期：10月5日起，於大閘蟹當造期供應
價目：每位$628 （四位起，另收加一服務費）
囍宴 廚‧藝
地址：灣仔灣仔道83號3樓
電話：2575-6966
（圖文：Andrea）
