馳名攦粉
「攦」是壓下米漿弄出一條條米粉的動作，故之名攦粉，亦即是瀨粉的原名。
大記本身在中山三鄉專營攦粉和糕點，超過80年歷史，在當地是名副其實的老字號。來到香港便不能獨沽一味了，湯底除了傳統的豬骨湯外，還加了酸辣和麻辣，順應市場需要。不過講到攦粉，梁生便一定堅持依足傳統做法。為了讓攦粉更有三鄉特色，他在每碗粉上加入了家鄉小炒，「只是一些荷蘭豆、黑木耳、唐芹、鹹酸菜等，再加入肉絲而已，是我們鄉下的最傳統小炒，有甚麼喜慶事都一定有一碟的。」他笑笑口道。
嫁女糕點
中山人每有喜慶事，如嫁女都以大量茶粿、菜角、糕品等作送禮和食用，而中山茶粿和糕點都是很著名的。他還說有另一種食物，也最能代表中山三鄉的便是蘆兜糭。「我們糭的餡料用鹹蛋黃、紅豆和五花腩肉，最特別的是在於蘆兜葉的氣味，不似荷葉般帶有微腥的青竹味。蘆兜葉的香味清新，滲入糭子中，吃起來滿口葉香，香港已經很少人做了。」
大記攦粉
地址：旺角砵蘭街384號地下
電話：2787 1397
（原文摘自《經濟日報》 文：趙景隆 圖：林良明）
