重慶式全烤店
重慶式的烤全魚看似大同小異，但其實各施各法，最新一間專做重慶式烤魚的小魚鮮就以即劏活魚作主打，還兼賣重慶現在極hit的燒烤菜式。
上枱時你會發現這裏的烤魚，魚尾是翹起的（上圖，$288/全條、$188/大半邊、$138/細半邊），是活烤魚的證明，皆因這裏的魚都是即叫即劏，由於即劏的魚神經尚未完全死掉，加熱時魚身自然收縮以致魚尾翹起，由活生生的靚魚變成可口的烤魚前後不過廿多分鐘，魚味極鮮甜，魚肉滑溜度也超班，絕對值得耐心等待。
小魚鮮全烤館
地址：上環皇后大道西2-12號百匯廣場1樓A18舖（陳勤記對面）
電話：2851 7397
移植重慶 正宗烤魚
重慶近年興吃烤魚，九龍城最近開多了一間專賣重慶式烤魚的店子。本身從事飲食業的老闆邵生和蔡生在開店前特別找朋友轉介他們跟一位拿手做烤魚菜式的重慶老師傅處學藝。
從老師傅身上學來的烤魚秘技簡直「煩到嘔」，30多種醃料的分量些微不能有錯，次序和步驟更加不能打亂，而且還要快手在幾分鐘內完成，兩位本為廚師出身的老闆都要摸足幾個多月才能變成熟手，難度極高。
不想糟蹋師傅心機，就要緊記烤魚吃法：鯇魚上枱先由魚腩部分吃起，再而魚背、魚頭，最後才啜魚骨，餘下的麻辣湯用來撈飯或撈米綫，足本重慶人吃法。
渝薌烤魚
地址：九龍城衙前塱道12號地下
電話：2382 4168
標淚街頭
主理這家店的是正宗的重慶姑娘蓉姐，大辣版本的酸辣粉依重慶人的標準釐訂，完全宗於四川激辣的文化，師傅於是索性把店子起名「傷心」，因為吃者無不眼水狂標、一頭是汗。
蓉姐說除了配料的肉碎和芫茜外，材料都是找人從四川托運回來，靈魂如紅番薯粉和帶出鹹鮮的四川黑黃醋更是她在重慶千挑萬揀過來，前者滑溜，口感彈牙又不會如外間般煮般得太硬身；酸香與鹹香平衡的黑黃醋更是香港難尋。
傷心酸辣粉
地址：深水埗福榮街94號地下
電話：2720 8222
（原文摘自《U Magazine》 文：sieg 圖：Ken & Kee）
