3位名人昨日獲邀香港迪士尼樂園酒店的點題餐廳「晶荷軒」試菜，席間妙語如珠，由各地的栗子談到桌上美食：食家唯靈大讚總廚菜式令他有「意外之喜」：「沒想到會在迪士尼樂園吃到地道中見新意的廣東菜！」他又盛讚師傅廚藝到家，將多年烹飪經驗昇華為入廚智慧，而非死板的「廚技」，水準更勝市區部分食肆。
當日唯靈試食的6款美食包括「如魚得水」、「雙龍吐珠」等，全是晶荷軒總廚梁樹華師的心思：
如魚得水（$98，須一天前預訂）
由梁樹華師傅親手以各種食材砌成，一對金魚造型的餃子，栩栩如生，分別以東星斑及鮮蝦作餡料，外皮魚紋綴以金箔，魚子醬點睛，名貴精致；蓮花和則以蟹子、菜莖、澄麵、韮菜和冬瓜等所造，上湯做魚池...席上嘉賓都捨不得把它，謝議員更禁不住問一句：「可否帶回家做裝飾？」
椰皇元貝燉雞（$98）
以椰皇配合上湯及雞燉上三、四小時，內有可愛米奇造型的瑤柱冬瓜圃，加上清甜椰肉，是滋潤養顏之選。燉湯一出場便香味四溢，晶荷軒部長Ben亦說：「逢有客人叫這湯，鄰枱自然亦會跟著叫！」
雙龍吐珠（$288，須一天前預訂）
大廚又一費工夫之作，「雙龍」即以兩種煮法烹調龍蝦，先起肉炒龍蝦球，另外再焗製芒果龍蝦酥餅，龍蝦造型尤其生動。
薑汁米酒蒸蟹拑（$138）
唯靈推介菜式，選用澳洲大肉蟹鉗，連蛋白和酒同蒸，薑米起了畫龍點晴的作用，令鮮味更突出。唯靈形容這道菜「在平淡中見真工夫」，足見師傅對肉質和火候控制的多年經驗。
蠔皇鮑魚炒飯（$98）
以海鮮粒炮製，份量細細不覺膩，飯面配上軟滑鮑魚仔，矜貴到極。
陳皮燉雪梨（$48）
原個鴨梨與五年以上的陳皮同燉個半小時，上碟後再灑上九製陳皮絲帶出梨香，配以檸蜜佐食，是晶荷軒的大熱清潤甜品。
煲雪梨秘方大公開！
梁師傅表示在家燉雪梨若不太方便，可以改用壓力煲煲雪梨：
材料：原個鴨梨、白糖、冰糖、陳皮、檸檬適量、水、檸蜜
1. 鴨梨批皮挖心
2. 在壓力煲內注入清水，水位只要蓋過梨子即可
3. 按喜好和梨的份量以1:1比例加入白糖和冰糖；白糖可令鴨梨煲得「令身」和白淨，若單用冰糖，煲出來的梨顏色較黑
4. 加入陳皮
5. 再加入開了邊的檸檬（連皮連核），帶出梨的甜味
6. 煲1小時15分鐘至1.5小時
7. 進食前用普通鍋子翻熱一下，佐以切絲的九製陳皮及檸蜜，完成
註：檸檬份量視乎梨的數目，十個梨子大約要用一個檸檬
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由2009年2月27日至3月26日期間，連續5星期，會員凡提交食評，就有機會到迪士尼展開美食之旅！UFood每星期會選出一篇「最佳食評」，得獎會員可攜同一位朋友，免費到迪士尼樂園酒店晶荷軒 享用「唯靈美食套餐」。
晶荷軒(香港迪士尼樂園)
地址：香港迪士尼樂園酒店地下（禮品店對面）
電話：3510-6000
（圖文：v_p）
