日本有種魚，一字可概括：醜，它便是鮟鱇魚。不過日本人視它為珍品，關東人更稱之為「人間極品」。
香港有專門店自言可食遍鮟鱇全身，讓食客深明鮟鱇魚全身也是寶的道理。
在香港，魚不是不紅，但只紅個肝，魚肝壽司、魚肝漬物等，都是代表作。其實，全條魚也可食用，日本人冬天吃的 Shabu Shabu，喜歡放上幾片魚肉，它長時間煮也不會腍，依然保持嫩滑的質感；胃及鰓跟肝一樣，多造成冷盤，可加入柚子醋，十分清新。魚骨則用來熬湯，取其鮮甜的特點。
個子不大的鮟鱇魚，營養價值卻十分高。它含豐富維他命 A 及大量膠原蛋白，有抗衰老、促進新陳代謝，能預防高血壓及腦中風等，被日本人視為最具營養價值的深水魚之一，既滋味又有益。
鳴門魚湯麵亭
地址：何文田勝利道4號地下
電話：2711 9088
（原文摘自《經濟日報》 文：楊樂天 圖：曾有為）
