4月天，香港回暖了，北半球另一端的法國仍徘徊十多度，除了一年一造的白露筍，還是當地盛產生蠔的季節。
法國人鍾情家鄉生蠔，淺水灣影灣園的法籍行政總廚Franck Studeny自言從小就經常吃。或許是思鄉情意結，Franck 趁着5月份前的兩周（即日至 4 月 26 日），每星期兩趟從家鄉送來6款生蠔，部分屬於本港較罕有品種：「因為由 5 月份開始，法國水域的海水開始變暖，生蠔肉會長肥，口感變得 creamy，就跟美國蠔差不多，我們稱之為 Summer Oyster，而不是法國蠔那種的 Crunchy（脆）。」
今次供應的6款生蠔中，有4款（La Royale Cabane of Marennes d'Oleron、L'Ecaille d'Argent、La Fine de Claire、La Special Girardeau）來自法國西南岸 Bay of Biscay 著名的 David Herve 蠔場。另外 Brittany Belon、Saint-Vaast 分別產於西北岸不列塔尼及諾曼第，味道各有不同。
以上各款生蠔每隻$40，半打或 Tasting Sampler（每款1隻）$220，配麥包、牛油、檸檬及香葱醋汁。午市套餐（$268/2 道菜或 $298/3 道菜），可加$140（6 隻）作頭盤。
露台餐廳
地址：淺水灣道 109 號影灣園1樓
電話：2292 2822
（原文摘自《經濟日報》 文：陸悅 圖：林良明）
