吳佩孚 私房名貴鮑參

工夫傳統粵菜

吳師傅說，自己命格特別喜歡食，他每次到名門，必定點吃幾款菜式，包括鮑魚鵝掌、紅燒雞絲金勾翅及竹笙白果炆斑翅，全是名貴菜式，他必定會把席間的食物吃光，吳師傅笑言：「做人不可暴殄天物，當然要把食物吃完，加上胡先生對我們的食量掌握準確，這就是私房菜的好處，不似快餐店般提供一式一樣、毫無風格的食物。」

談到他最喜歡的菜式，在鮑翅之外，就是鵝掌，最高紀錄一晚鯨吞 5 隻，這可不是普通鵝掌，而是特別肥碩肉厚的波蘭鵝掌，用鮑汁炆得腍嫩入味，每次吳師傅總要再打包數隻回家 encore。

此外，吳師傅也獨愛紅燒雞絲金勾翅，別的螺頭翅、花膠翅統統不吃，他解釋：「魚翅用上牙揀翅，不漿口之餘亦濃淡適中，用小砂鍋逐位上，像西餐般精緻。」

事實上，名門是一大型私房菜館，除了可如一般私房菜館般度身訂造一個餐牌，亦設散叫菜式及套餐，價錢由$2,180至$11,800 (10-12 位) 不等，豐儉由人。

名門私房菜
地址：灣仔灣仔道 99 號聯泰大廈 2 樓
電話：2573 2668

（原文摘自《U Magazine》　文：林之　圖：邱鴻基）