罕見台灣米苔目 深水埗有得食！

（右）牛肉豬膶米苔目（清湯底）$35

雖然清湯口味較清淡，但配上鮮味的牛肉及粉嫩的豬膶，味清得來不會單調。

（中）腩肉冬菇米苔目（沙嗲湯底 +$3）$38

沙嗲味香濃及有明顯的花生味，腩肉肥瘦平均、冬菇鮮，加上米苔目的煙靭，口感豐富。

（左）豬肉木耳米苔目（麻辣湯底 +$3）$38

豬肉木耳入口爽脆，麻辣湯先辣後麻，頗出色，湯底可選大中小辣，食得辣的可選大辣挑戰一下。

在台灣食米苔目的配搭比較簡單，主要是以清湯配，然後外加內臟類作為小菜，但由於香港人較少食內臟，因此店方稍作調整，將車仔麵元素加到米苔目中。除了有 20 款餸可自行配搭，湯底更是有清湯、麻辣、沙嗲及冬蔭公湯等 6 款湯底可選，完全把香港的車仔麵融入台灣美食中。

軟橋招牌 Q 彈豆腐 $18

將豆腐炸到香脆，外表頗像豆卜，內裏卻是軟滑且彈牙的玉子豆腐質地，外脆內嫩好好食。

花雕醉香豬雙脆 $18

雙脆其實是豬耳及豬脷，因為灑上芝麻，入口充滿芝麻香，雙脆食落爽口，充滿酒及麻油味。

除了米苔目外，店內亦有一些特色小食如招牌 Q 彈豆腐、花雕醉香豬雙脆、香草青芥鮮蝦球等，每款唔過 $25，幾抵食。

米苔目全人手製造，每次搓粉也最少也超過半小時，搓好的粉團放在有洞的板上壓下便唧出粉條，煮熟再過冷河，每步驟都要控制準確。

軟橋米苔目餐廳

地址：深水埗鴨寮街 249B 舖

電話：2795 2798

營業時間：11am - 9pm

文：Vera Gee　攝：Paul

(原文摘自 U Magazine ISSUE 570)

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