日本築地市場要搬遷喇！以築地為題材的紀綠片《潮拜築地：魚味無窮》即將上映，本地日本餐餐「心燒食堂」以此作噱頭，推出特別餐單。其實餐廳不只第一次藉着電影啟發，創作電影限定菜式，對上一次是《深夜食堂》。今次為《潮拜築地》創作了 5 道相關菜式，話事人 Aska 說：「對於常去日本的香港人，築地市場可說是一個重要地方，不只可以食到新鮮海產，仲體會到日本人對自己工作的一份專業態度。因此今次炮製的意念，圍繞築地常常吃到的菜式，藉此作出致敬。」
5 道菜式包括燒明太子、甲羅燒、玉子燒、月見海膽飯和七色刺身丼。每款製法都好認真，好似燒明太子，先將明太子用干邑浸泡，辟除魚腥味，食落更甘香，更滲出酒香。以松葉蟹炮製的甲羅燒，蟹膏混和蟹棒肉直燒，味道香濃，每口都是蟹味精華。平凡的玉子燒，大廚選用日本蛋，以傳統方法加入鰹魚湯及其他配料製成蛋漿，蛋香中滲出鮮甜味。月見海膽飯，從築地直送新鮮海膽，鋪在飯上，拌勻蛋黃吃，更香更滑。刺身迷不要錯過七色刺身丼，當中的海鮮統統由築地直送，有 Toro、北海道帶子、海膽、三文魚籽及牡丹蝦，每款都好吸引。食咗當去咗，以呢個方式懷念築地市場也不錯吧。
燒 V.S.O.P. 明太子 $68
由築地直送明太子，先以干邑浸泡，僻除腥味，食落多了份酒香。
甲羅燒 $78
用松葉蟹蓋盛載味道濃郁的蟹膏，再加入蟹棒肉直燒，香氣撲鼻，再加上鵪鶉蛋拌食，蟹味更突出。
玉子燒 $78（每日限售 10 份）
有去過築地，必定食過當地幾間出名老字號店，如丸武或大孫商店等，即場人手製作，蛋香四溢。心燒食堂以傳統手法，製作五層燒玉子，完全食得出築地的味道。
月見海膽飯 $198（每日限售 10 份）
築地直送海膽，甘甜鮮美，加入蛋黃拌吃，滑溜溜。
七色刺身丼 $198（每日限售 10 份）
以 5 種海產，如 Toro、北海道帶子、海膽、三文魚籽、牡丹蝦，再加入當日即送漁產共 7 款刺身配搭，新鮮到極。
心燒食堂
地址：銅鑼灣駱克道 487 號駱克駅 22-23 樓
電話：2383 8686
營業時間：6pm - 2am
睇住戲向築地致敬
擁有「世界第一魚市場」美譽，屹立 80 年的東京築地市場，將於 11 月 2 日光榮落幕並搬遷到豐洲，常去日本的香港人將會少咗個朝聖點。為此，日本拍攝了首部以築地為題材的紀錄片《潮拜築地：魚味無窮》，原汁原味遊走築地春夏秋冬四季不同風光，24 小時無間斷魚來魚往的境況，深入了解魚販對自己本業的專業態度，還有幾代魚販與店舖揸 fit 人之間的人情事。築地不只是個令你你你品嚐新鮮海產的地方，背後蘊藏着值得緬懷的人情味。如果你都想細味一下，mark 低上映日期喇！係 9 月 1 日啊！
文：Theo、攝：Nova
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