20 年後重臨新田圍邨，以為理所當然回味過去，誰知大牌檔已十室九空。西多、檸茶等童年思憶，已重門深鎖在破爛的大閘及生銹的鐵鏈後。
正當人們都埋怨茶檔隨着社會發展而買少見少時，一位赤柱聖士提反書院的校友兼好友告訴我，她們是幸運的一群，因為赤柱尚有一間屹立超過半個世紀的茶檔仍然健在。即使是別人的回憶與味道，我也很想一同分享，決心由北至南，到赤柱拜訪這間「泗益」茶檔。
要光顧泗益，有兩大守則︰一要平日（而星期二是休息日）﹔二要早，因為茶檔收下午 4 時。要選平日，最主要還是要避過人流，因為星期六日總會大排長龍。以鐵皮搭建的茶檔，只有幾張桌子。也許這天下雨後氣溫相對低食客又少，因此坐得很舒服。
在網上搜尋「泗益」，總會與西多士連在一起，我當然不會錯過這裏的名物。由於即叫即整，等候時間較久。西多特別之處，是不配糖漿，甜味來自麵包中間的咖央，而且已替食客分成六份，最適合懶人。本來我怕咖央太甜，但這裏的咖央味道剛好，醬料豐富得從麵包中央漏出。聽店員說，咖央是他們自製，煮 8 小時而成，有人接洽他們大量生產但遭拒絕。單吃這份獨有的味道，等，也是值得。
友人亦推介蛋牛通，牛肉可選沙嗲及鹹牛，不吃辣的我選了後者。看似平平無奇的通粉，其蛋之滑及牛之香，我是從來沒有嘗過，加上彈牙的通粉，為普通的早餐注入動力。在茶檔不能缺少的，當然是奶茶。糖不用自己加，甜味可選正常或少糖。正如攝影師所言，奶茶很有「以前的味道」。字面上很難解釋「以前的味道」，但我倆都意會得到。
不得不提的是泗益的人情味，來光顧的很多是熟客。店員與客人之間一句「早晨」格外醒神。如果客人已點食物但朋友未到，店員會把奶茶放在熱水中「座熱」以免放涼；也有穿街坊裝的聖士提反阿 Sir，埋單時說要找贖零錢，店員簡單一句︰「自己在散銀兜找罷！」不怕找多找少，就是一個信字。
茶檔加人情味，廿年前的我，仍會覺得是理所當然，但結果大家都很清楚。茶檔的逐步消失教曉我，好好珍惜眼前的人與事，因為它們不知會在何月何日，逐步消失你面前。
泗益
地址︰赤柱市場道 2 號
電話︰2813 0507
營業時間︰6am-4pm，星期二休息
文：方健儀、攝：Ken
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