先講環境，花上過千萬裝修，偌大的空間糅合了不少海洋及植物的元素，加埋巨型吊燈及自 26 樓踞高臨下的景致，非常有氣勢。
坐鎮的大廚 James Cornwall 來頭不少，他來自新西蘭，曾在倫敦著名的 J Sheekey 擔任行政總廚，這餐廳是當地十大海鮮餐廳之一，亦是當地 Harden's Guide 其中一間最常提及的餐廳。來到香港，James 貫徹使用可持續發展海鮮，好似三文魚、吞拿魚、龍蝦等，都選用養殖又或是手釣的，烹調方式則以凸顯海鮮鮮味為原則。他認為有些海鮮不經烹調，才能食出最原始的鮮味，所以單是生食的海鮮就分了 carpaccio、tartare、ceviche 及新式 sashimi 幾種，其中一款招牌菜式，是將小龍蝦做成他他，配搭埋牛油果、松露及魚子醬，鮮味澎湃得來又有層次。此外， James 也喜歡從旅行經驗取得靈感，如烘三文魚，用上日本的白味噌；龍蝦又入鄉隨俗，加入自家製的 XO 醬烹調，食落有驚喜。
Langoustine Tartare $240
大廚最愛的菜式之一，將小龍蝦去殼切碎，伴以一層牛油果粒，又用上魚籽及松露等提味及裝飾，鮮甜鹹香，非常好吃。
Salmon Tataki $215
三文魚外層輕煎過，外焦脆內柔軟，加埋牛油果蓉，煮熟並風乾至脆身的三文魚皮，味道與賣相都比一般刺身有層次。
Miso Salmon $350
三文魚用白麵豉加入少量辣椒用高溫烘香，外脆內嫩滑 juicy，加上濃香的麵豉，送酒一流。
Lobster $595
煮法加入中式元素，將約 600 克重的新鮮龍蝦起肉後再加自家製的 XO 醬同炒，龍蝦肉鮮甜彈牙，好惹味。
Gillardeau $138
「蠔殼」內由用 vodka、蠔葉、檸檬汁、用分子技術處理過的香檳泡泡調成，食時成隻「蠔」一啖入口，竟然帶點蠔的鮮味！另附有一小兜由茄汁、自家製 spicy mix 等調成的「cocktail sauce」，過隱！
Seafood Room
地址：銅鑼灣謝菲道 535 號 26 樓
電話：3708 9668
營業時間：12nn-2:30pm、6pm-12mn
收費：現金及信用卡
交通：銅鑼灣港鐵站 D1 出口
泊車：世界貿易中心 $30/hr
平均消費：$600
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