越後屋日籍老闆曾於去年夏天於 PMQ 設 Pop-up store，他見香港人熱愛日本刨冰，於是於 2 月底再次捲土重來，落戶大坑。
店內的冰磚都是經過淨化過濾的香港純水，由本地製冰廠製成後再放入店內攝氏 -30 度的雪櫃內冷藏。接到柯打後，會先將冰磚於室溫放置一會，待稍為回暖後再以特別由日本訂購的專業刨冰機，將冰刨成入口如粉似雪的刨冰。由於冰底本身只是無味的純水製成，所以會淋上以煉奶、含脂量 35% 日本新鮮淡奶及明治牛奶煮成的自家製糖漿提味，然後再接客人的選擇，加入如抹茶、焦糖、士多啤梨、波子汽水、咖啡、菠蘿、沖破黑糖等口味的糖漿。每款刨冰上更會配以水果、紅豆、果仁、Mochi 等 toppings。大熱的必定是宇治抹茶刨冰，冰面的抹茶漿由京都宇治抹茶粉調成，帶點苦澀回甘，伴以每日新鮮製作的白玉、北海道紅豆蓉及栗子，甜度恰當。
刨冰以外，戚風蛋糕亦是小店的招牌作。戚風蛋糕由老闆在中環經營的日式咖啡室 Cafe Life 出品，日本師傅按照秘方製作成抹茶及朱古力 2 款口味的戚風蛋糕。蛋糕中間對切後，加入日本淡奶打成忌廉，蛋糕輕巧軟綿、忌廉空氣感十足。試業期間，戚風蛋糕每日限量供應 24 件，大熱的抹茶味未到下午2時已經賣完，好搶手！
影片連結：youtu.be/bCUeGZ77TQU
Green Tea $78
如棉花般輕巧的粉狀刨冰，淋上自家製的抹茶漿，伴以每日新鮮製作的白玉、北海道紅豆及栗子，抹茶甘香滲出紅豆的甜，層次豐富。
Rainbow $68
3 種顏色的糖漿分別是士多啤梨、菠蘿及波子汽水，冰面放上以沖繩海鹽醃製 1 星期的鹽檸檬，賣相充滿夏日感覺！
Green Tea Chiffon Cake、Chocolate Chiffon Cake 各 $40
戚風蛋糕有抹茶及朱古力兩款口味，蛋糕放有輕盈的日本忌廉，並分別配以紅豆、Mochi、黃豆粉或香蕉、果仁片及可可粉，好豐富。
Bauette French Toast $50
法包浸入以日本牛奶、日本雞蛋、牛油及呍呢嗱油打成的蛋漿，然後放焗至香脆。加入雜莓及呍呢嗱雪糕，酸甜可口。
越後屋
地址：大坑施弼街 27 號地下
電話：2505-5250
營業時間：星期二至四 2pm-11pm，星期五至六 12nn-11pm，星期日12nn-9pm，逢星期一休息
(原文摘自 U Magazine ISSUE 537)
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