材料：(約70片)
薯仔 5 個（去皮切粒）
番茄 1 個（切片）
黃椒 半隻（切片）
洋葱 1/4 個（也可以不要）
水 1 杯
油 1 茶匙
調味：
喜馬拉雅鹽 2 茶匙
椰糖 1 湯匙
紅辣椒粉 2 茶匙
做法：
1. 小煲內把水煮滾，放入薯仔，用中火煮10分鐘；熄火備用，保留水份。
2. 把油倒進鑊中燒熱，放入番茄、黃椒和洋葱，炒至變軟身和有香味。
3. 把所有煮熟的蔬菜、水、糖和鹽放入食物處理器內，打至幼滑。把混合物分成兩份，一份原味，一份拌入紅辣椒粉。
4. 用湯匙把混合物盛起，放風乾機內用 68 度風乾 10-12 小時，或至乾透和香脆。如使用焗爐，可把混合物放在已置焗烤紙的焗盤內，然後放進已預熱的焗爐內用 180 度火焗 10-12 分鐘，或至香脆即可。
( 注意烤箱內的薯片狀況，因為薯片很容易燒焦。 )
營養小貼士：
食譜中除了以簡單的喜馬拉雅鹽、椰糖及紅辣椒粉調味，還加入了番茄、黃椒及洋葱，不知不覺間增添纖維素。把所有食材打至幼滑，並融入不常吃的蔬菜，慢慢接受不同蔬菜的味道，尤其改善小朋友偏食的壞習慣。
食譜提供：Vegan Mama Kitchen 純素媽媽廚房
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine ISSUE 537》、文：楊大偉)
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