材料：
雪芳蛋糕 2 個
雪糕 150 克
蛋白 5 隻
砂糖 60 克
橙皮酒 50 毫升
檸檬汁 少量
糖水
砂糖 100 克
水 50 毫升
影片連結：youtu.be/ODFYwnuSP8I
步驟：
(1) 將100 克砂糖加入 50 毫升水中，用慢火煮至 117 度至 120 度。蛋白倒進攪拌機，加少許檸檬汁，並將 60 克砂糖分 4 次加入，打至企身有光澤；然後把糖漿邊打邊慢慢倒入，成為蛋白霜，入唧袋。
(2) 蛋糕切開兩半，中間夾住雪糕。
(3) 在上面唧上蛋白霜，用火槍燒至金黃色。
(4) 橙皮酒用小鍋慢火煮熱，點火，然後淋上蛋糕上面即成。
美味小 Tips
(1) 火焰在幾秒之間就會熄滅，所以要預備好才在食客面前表演！要注意安全！
(2) 如果不用橙皮酒，可以用白蘭地代替。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 533、文：梁祖堯、圖：Keeyau)
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