材料：
蓮藕 2 條
冬菇（切粒）5 隻
甘筍（切粒）2 湯匙
素腸（切粒）2 湯匙
調味：
粟粉1 茶匙
鹽1/4 茶匙
糖1/4 茶匙
番薯粉 適量
煮法：
1.將一條蓮藕磨蓉，另一條切片。
2.蓮藕蓉加入冬菇粒、甘筍粒、素腸粒、粟粉、鹽及糖後拌勻。
3.蓮藕蓉放入蒸爐蒸 15 分鐘後備用。
4.將蒸好的蓮藕蓉釀入兩塊蓮藕片之間，再沾上番薯粉。
5.熱油，放鑊煎至金黃色即可。
營養小貼士
蓮藕在秋天至冬天當造，每 100 克（約 12 片）含有約 5 克纖維，分量約是生菜的 4 倍；亦含有44毫克維他命C，約佔成人每日建議攝取量一半以上。不過，蓮藕屬澱粉質高的根菜類，約兩片的煎釀蓮藕盒就等於一湯匙白飯，關注血糖人士應注意白飯及蓮藕的進食量。
食譜提供：素媽媽《素煮意》
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine ISSUE 531》、文：楊大偉)
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