這沙冰其實是日式刨冰，賣相及做法卻比傳統的講究，日籍店主 Kosei 來自東京，直言是從家鄉取得靈感。
「這幾年，我在東京看到很多新派刨冰，口味多樣，刨冰更有層 Espuma，即質感輕柔，但味道濃郁的忌廉。刨冰店也愈開愈多，食刨冰已不限季節了。上網看到這股刨冰潮，席捲京都、大阪、名古屋及奈良等地，好 hit。」他說。
Ig 上成千上萬的刨冰相，乳酪味、生果味、綠茶味，看得人眼花撩亂，Kosei 還看到 Ig 上有人食超過 800 碗，甚至 2,000 碗刨冰！既然咁受歡迎，他也來個自家創作。
「店子的甜點以綠茶/ 焙茶味為主，就嘗試做這兩種味道的刨冰吧。」他用了幾個月鑽研，最後選擇日本天然水造的冰磚，每星期空運百多塊來港，一塊冰磚只做到 2 至 3 杯刨冰，成本高，但只要看到冰磚剔透無比，刨出來的冰厚薄、長短適中，入口鬆軟輕柔，便知物有所值。
其餘細節也講究，自製糖漿有 3 款，最基本的，是混合 3 款糖製作，Kosei 透露其中一種是沖繩黑糖。抹茶糖漿及焙茶糖漿分別用上日本京都綠茶粉、日本京都焙茶葉炮製，一碗刨冰至少淋上幾次糖漿，味道分布平均，結尾還有亮點──如瀑布般從刨冰頂瀉下的 Espuma，也是用京都出品的茶製作，吃下茶香甘洌，好舒暢。
宇治金時抹茶沙冰 $75
即日式刨冰，來個精緻版，刨冰入口輕軟，綿綿的，混合自製糖漿、抹茶醬及抹茶忌廉，還有紅豆及白玉，可以作不同配搭品嘗。
焙茶沙冰 $75
刨冰加入自家製糖漿、日本京都焙茶做的糖漿，還覆蓋了焙茶忌廉，輕柔但味道濃郁，食到尾都有茶香。
Via Tokyo
地址：尖沙咀金馬倫道 29 號地下
電話：2385 6388
營業時間：星期日至四 12nn-11pm，星期五及六 12nn-11:30pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵尖沙咀站 B2 出口
泊車：The One $31/hr
平均消費：$60
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