材料：
肉蟹 2 隻
泰式咖喱粉 3 湯匙
洋葱 1 個
泰國車厘茄 8 粒
泰國小蒜頭 10 粒
燈籠椒 1 個
椰汁 1 罐
雞蛋 4 隻
泰國刁草 1 束
芫茜 適量
糖 適量
魚露 適量
麵粉 適量
影片連結：youtu.be/UVb5z0XCFno
步驟：
(1) 把蟹洗乾淨，去掉內臟和切件，輕輕撲上麵粉。洋葱切絲， 燈籠椒切塊，車厘茄切半。
(2) 燒熱鍋，把蟹半煎炸至 8 成熟，倒起備用。倒去多餘的油，用炸蟹的油爆香咖喱粉和洋葱，拍扁泰國蒜頭，加進去略炒，加糖和魚露調味。加少許水，並加入螃蟹，煮 3 分鐘至螃蟹全熟。
(3) 炒勻之後加入椰汁、番茄、燈籠椒炒香；最後將雞蛋打勻，倒進汁內；熄火之後加入泰國刁草和芫茜即成。
美味小 tips
(1) 刁草不能用火煮，一定要熄火之後才加，香氣才會保留。
(2) 螃蟹一定要吃活的，已經死去的會有毒素，絕對不能吃！
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 527、文：梁祖堯、圖：Kam)
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