最特別是這裏午市跟晚市賣的拉麵不同，午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
舖頭老闆伊東悠太入行 10 年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但將店休業 5 年來港發展，他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以做魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚、鯖魚、鰺、沙甸魚、秋刀、蝦、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製，材料安排經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲 18 小時，這裏足足煲夠 30 小時，而且 50 斤骨加上豬油及蔬菜等才煲出 200 碗湯，奶白 creamy 但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦 3 種。
麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門找能做到 99% 相似的，沾麵與拉麵用的麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製，拉麵麵條水份減至 28%，比坊間的麵條少 5%，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是 39%，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒用現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟唔韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒有兩種口味，要一早一晚來才試出真章。
特別推介：
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市供應）
日本現在甚為流行的沙甸魚拉麵這裏都有得吃，沙甸魚乾都是伊東先生從日本運過來的，配搭魚介湯，魚味甚濃。
魚介豚骨拉麵 $78（晚市供應）
湯底魚介用上多種日本魚乾加上 30 小時熬的豬骨湯調配，麵條偏向帶雞蛋麵粉味，配半熟卵及叉燒。
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市供應）
這款沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁，上枱時黑芝麻味好香。
魚介豚骨沾麵 $83（午市供應）
魚味甚為濃郁，一上湯就聞到魚香，湯底味道濃郁，粗身麵條偏向具嚼頭也容易掛上湯汁，配料有半熟蛋及叉燒。吃完麵，可請店員加魚乾昆布湯，飲埋個湯。
漁場台風
地址：旺角快富街 39 號建煌華廈地舖
電話：2487 4488
營業時間：12nn - 3:30pm、5:30pm - 10:30pm
收費：只收現金，不設加一
交通：港鐡旺角站 B3 出口
泊車：洗衣街設咪錶位
平均消費：$85
想睇更多？即上 新餐廳 特集！
