梁祖堯 Pumpkinjojo：「試過自己搓麵團、在街市買新鮮的墨魚汁做墨汁麵。不過，市面上不容易找到新鮮的巨型墨魚；如果墨魚不夠新鮮，墨魚汁腥味會很重。還是買市面上現成的墨魚汁麵，方便又快捷，風味更加一絕！」
影片連結：http://youtu.be/cq2jd2xW6EI
材料：
墨魚汁麵 100克
急凍魷魚 1條
蒜頭 4瓣
橄欖油 適量
海鹽 適量
步驟：
(1) 急凍魷魚放在水喉下沖洗解凍，然後去叫內臟和皮，洗乾淨切件備用。
(2) 燒熱一大鍋水，加入大約 3 湯匙海鹽，放入墨魚汁麵，煮大約 8 分鐘，拿出滴乾水。
(3) 在熱水中煮熟魷魚，撈起，以凍水降溫。
(4) 蒜頭去皮切碎，在平底鍋中加入 1 湯匙橄欖油，加入蒜蓉、魷魚和墨魚汁麵，快炒至熱，如果不夠鹹，可加入 1 湯匙煮魷魚和麵的鹽水，最後以黑椒和香草調味即成。
美味小 Tips：
(1) 煮 pasta 可以根據包裝袋的說明，一定要滾水落，在大約 7 分鐘的時候拿一條出來試食，外面變軟但中心還有少少硬就差不多，因為撈起之後水份還是繼續會滲向中心。這樣試，就不會煮得過軟。
(2) 喜歡的話可以加入 1 茶匙牛油在橄欖油當中，雖然邪惡但好吃好多！
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 476、文：梁祖堯、圖：Lam)
