香港人鍾意食辣，仲有唔少更以「辣王」自居，如果地獄辣都難唔到你，就一定要試呢間。此店主打貴州菜的小館，黔菜即係貴州菜，係中國第九大菜系，在國內開始流行。
平日我們在川菜館找到的一兩道黔菜，但它們已混了川菜成分，舖頭老闆兼貴州姑娘 Clio 說這裏吃的貴州菜絕不是亂來，她真的從貴州各處找來高質素的辣椒來煮菜，這裏只用來貨價比普通花椒高兩、三成的「大紅袍」，又有貴州辣椒產地遵義來的乾辣椒，還有聽都未聽過的「糟辣椒」、「糍粑辣椒」、「胡辣椒」及「麻辣燙辣椒」；調味料都做得認真，店裏自家煉「木江子」油及「脆哨」，木江子是貴州獨有的香料，煉成油後像刺激版的香茅，而脆哨就係貴州的香料版豬油渣，用來吊味，油香一流，所以店裏縱然都賣酸湯魚、辣子雞、肥腸等菜式，但配上這些獨有的貴州香辛料，風味就跟在川菜館找到的不一樣。
來這裏必吃用貴州烏江魚做的「酸湯魚」、每隻豬只有幾両豬背「板筋」、還有但用上多款貴州辣椒逼爆的「息峰陽朗雞」等，據老闆娘講呢度要幾辣有幾辣，辣王們，夠唔夠膽嚟挑戰吓？
黔館
地址：深水埗桂林街 157 號地下
電話：2698-9191
營業時間：星期一至日 5pm-2am
