食神韜韜：「說起豆腐，大家可能認為豆腐性涼，夏天吃最合適。不過，其實冷天吃熱暖的豆腐很有暖胃的作用！且看不少鍋物都加有豆腐作材料。秋冬天不煲滋潤老火湯，也可做這個豆腐羹，吃著也會一身和暖。冬日天，我建議大家可以下少少鹹魚茸，狂超市也有售，味道當堂香啲，惹味起來。」
海鮮豆腐羹
材料：
蝦仁 4 隻
斑肉 3 件
豆腐 1 磚
草菇 6 粒
菜梗 3 條
清雞湯 約 700 ml
蛋白 1 隻
鹹魚茸 1 茶匙
糖鹽 適量
紹酒 少許
步驟：
(1) 把蝦仁、斑肉、豆腐、草菇、菜梗切粒備用。
(2) 海鮮、菜類汆水。
(3) 以油、紹酒起鍋，下湯煮滾，下步驟 1 材料，下糖、鹽調味。
(4) 熄火，下鹹魚茸煮勻，再以蛋白推成湯羹即成。
Toto's tips：
推湯羹，可下生粉水，又或像今次般下蛋白，不過蛋白快熟，必須熄火或者輕輕拉鑊才後下。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 468、文：梁文韜、圖：Nova)
