梁祖堯 Pumpkinjojo：「如果你有吃過 gnocchi（薯仔丸子），就一定不會忘記那淡淡的薯仔香味和那煙韌的口感。市面上所有即食品都不及格，只有自己動手做，才能真正吃到那種獨特的味道和口感！Here we go！」
影片連結：youtu.be/CIXClSolXHg
材料：
薯仔（大） 3 個
低筋麵粉 300 克
雞蛋 1 隻
配料：
番茜 1 束
牛油 20 克
橄欖油 2 湯匙
海鹽 適量
胡椒粉 適量
黑椒 適量
步驟：
(1) 薯仔連皮在熱水中煮熟，直到中間軟熟；浸冷水，再去皮並壓成薯蓉，加少少海鹽和胡椒粉調味。
(2) 加入麵粉和雞蛋，搓成有彈性粉團，以保鮮紙包着，放入雪櫃待 30 分鐘醒麵。
(3) 拿出麵團搓成直徑 1.5cm 的條狀，再切粒，用叉壓出坑紋。
(4) 燒一鍋熱水，加入一大把海鹽，直到如海水般的鹹度。放入丸子煮，直到丸子浮起可試一粒，煮至中心全熟。
(5) 番茜洗淨切碎；平底鍋內加牛油和橄欖油，煮至有香味和金黃色，加入丸子，炒至金黃，加海鹽黑椒調味，熄火後加入番茜碎拌勻即可。
美味小 Tips
(1) 喜歡的話可以用任何汁去煮 gnocchi，例如番茄汁、白汁、墨魚汁，甚至黑松露醬都可。
(2) 所有香草都要熄火才加，否則香味會揮發掉。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 471、文：梁祖堯、圖：Lam)
