梁祖堯 Pumpkinjojo：「這一款曲奇，你一定在外間見過吃過，其實要自己做出來一點不難！如果你是曲奇粉絲，可以吃很多而完全無尷尬無面紅，就更加要學！因為當你自己做過，就會知道曲奇中其實有多少糖和牛油……（自己倒自己米 ing ）」
影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=cAbjYxxkaQg&feature=youtu.be
材料：
牛油 120 克
雞蛋 1 隻
低筋麵粉 170 克
糖 100 克
朱古力粉 8 克
步驟：
(1) 用打蛋器把 60 克牛油打至起角，加入 50 克糖攪勻，然後加入半隻雞蛋，再攪勻直至變得幼滑。用麵粉篩將 85 克低筋麵粉粗顆粒篩走，加進已混和的材料。
(2) 用手將材料揉搓成粉糰，放上桌上按壓，直至均勻光滑，用保鮮紙包住，再用麵粉棍壓至大約 1cm 厚，把粉糰冷藏，直至牛油變硬。
(3) 把其餘的材料根據上面方法加入朱古力粉，做成朱古力粉糰。
(4) 焗爐預熱至 160°C。打一隻雞蛋作為漿糊，髹在已變硬的粉糰表面，貼上牛油曲奇，用刀將粉糰平均地切成條狀，並將牛油和朱古力粉糰間條排列，再切件，焗 15 分鐘 ，即成格子曲奇餅。
美味小 Tips：
(1) 切勿揉粉糰，否則起筋就會失去鬆化口感！
(2) 焗爐一般都是裏面較熱，近門口的一邊溫度較低，所以焗時看到色澤不平均就要把焗盆前後調轉，讓曲奇平均受熱。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 470、文：梁祖堯、圖：Lam)
