祖堯下廚：快煮青口

「在所有急凍海鮮中，青口是最容易煮的一種。因為它本身已經熟了，而且通常沒有腥味，就算是入廚新手烹調都無得輸！今日教大家用牛油汁煮，如果成功了，不妨用這個方法來煮蜆或其他海產，一樣簡單，一樣美味！」

影片連結：http://youtu.be/lNXOc1yQzIc

無人不愛！快煮青口

材料：
急凍青口　1 包
洋葱　　　1/2 個
鴻喜菇　　80 克
牛油　　　1 湯匙
味醂　　　2 湯匙
蒜鹽　　　2 茶匙
香草　　　少量

步驟：
(1) 青口以水喉沖水解凍；將洋葱去衣切絲，弄散；鴻喜菇切去根部。
(2) 把牛油放在鍋中燒熱，加橄欖油和洋葱炒香至變軟。
(3) 加鴻喜菇和青口炒勻；加蒜鹽調味。
(4) 灑上味醂，加蓋煮 3 分鐘即成，綴以香草即成。

美味小 Tips：
1. 如要選用已煮熟的青口，購買時要看清楚包裝。
2. 酒方面，用白酒會好好吃，但用花雕、玫瑰露也很香的！味醂亦很好味。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 462、文：梁祖堯、圖：Chow)

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