要數法國名物，除了法包三文治，還有 crepe！
在銅鑼灣和中環的法式薄餅店 Fleur de sel 最近開設外賣店 Grain de sel，主打首創三角 crepe！大廚兼老闆 Gregory Alexandre 說：「法國人食 crepe 向來只會到 Creperie，還要用刀叉食才正宗！但在香港開店以來，不停有客人要求外賣 crepe，你知道嘛？Crepe 放耐了會腍，口感、味道差一截。」
所以，別說香港沒有外賣 crepe，就連法國的 Creperie 都不做，Gregory 雖然口說不做，但也嘗試過暗中創作，例如將薄餅兩面再烘脆一點，增加承托力；也學着日式薄餅般捲起來，但效果都不太理想。直至看到俗稱「飛碟機」的三文治機，突然靈機一觸，先在薄餅爐做出薄餅皮，再將薄餅皮和餡料放入飛碟機內烘，經過不停試驗，終於做出這全球首創的三角 crepe！
三角 crepe 同傳統一樣，鹹味 Galette 是啡色，甜的 crepe 屬淡黃，外形卻似足飛碟三文治，呈三角形，邊位特脆，外脆內軟，更附上一個三角形盒子，方便邊走邊吃，過癮！
「做這個 crepe 沒特別難度，只是將薄餅皮烘耐些，比平常花多一倍時間，做得挺身，就可包着餡料，拿着吃又得，買返公司吃，仍然香脆。」他說。
雖然只做外賣，但 Gregory 用料與餐廳一樣，蕎麥麵粉、牛油、芝士、鵝肝及火腿等，近 9 成都是法國貨；款式傳統、創新兼備，Galette 有 9 款、Crepe 則有 7 款，雖然不及本店多，但一樣咁好吃。
Chef's complete $50
將傳統的 complete，換成大廚版本，保留原來的火腿、芝士，雞蛋則可改為菠菜、磨菇及燴雜菜（Ratatouille），推介菠菜，帶來清新味道。
Salardaise $80
Fleur de sel 的招牌菜，也變成街頭美食，油封鴨很入味，混合薯仔、磨菇等，食得高級。
Berries Lover $50
此店獨有的款式，餡料多到滿瀉，有雜莓、檸檬撻及棉花糖等，酸香、甜美，棉花糖半溶的，有趣。
Jamon gruyere $50
店子也有法包三文治、牛角包，兩款都是法國來的麵團，每天在店內新鮮烘焗，很地道，這款配火腿和芝士，鹹香。
三角 Crepe 點整？
1) 先在薄餅爐（Billig），用 250C 高溫做出薄餅皮，比一般的烘得香脆挺身。
2) 用薄餅皮覆在三文治機上。
3) 放入各種餡料，將薄餅皮覆好，便可開機炮製。
4) 約等2分鐘，三角形 crepe 便新鮮出爐！
Grain de sel
地址：上環皇后大道中 255 號 Manhattan Avenue 地下 （入口在禧利街）
電話：3904 2929
營業時間：星期一至六 8am-7pm，星期日休息
收費：暫時只收現金，不設加一
交通：港鐵上環站 A2 出口
泊車：蘇杭街有咪錶位
平均消費：$60
(原文摘自《U Magazine》)
