煤氣烹飪中心與法國廚師會(Disciples Escoffier)合作推出香港首個法國Escoffier烹飪藝術文憑課程(Escoffier Diploma in Culinary Arts)，而梁祖堯除擔任課程代言人外，也會參與完成整個課程。
Disciples Escoffier在全球飲食業舉足輕重，一向推廣高級法國菜的精髓。Escoffier 烹飪文憑課程邀得自十六歲起於法國米之蓮食府學師的星級大廚Vincent Leroux親自擔任導師，集理論與實踐於一身，會由基本法國廚藝技巧開始再以法國廚藝殿堂級人馬Auguste Escoffier所編寫的「法菜烹飪聖經」- Le Guide Culinaire 作為教學藍本。這本天書由August Escoffier於1903年主編，被稱為「法國廚藝傳奇作品」，時至今日仍為全球大部分專業廚師訓練學院採用為教材，書內包括5,000款各具獨色的食譜，是類課程罕有在港舉行，方便未能抽時間離港拜師學藝的學員。
課程分為初、中及高級三個級別，專爲不同程度人士而設，收費由約四萬五至六萬港元不等。初級課程讓學員掌握法國菜烹調的基本技巧，包括刀法，法國廚藝術語，廚房管理等；而中、高級課程涵括内容有進階刀法，材料配搭及醬汁運用，菜式造型設計等，旨在培養學員的個人烹調風格及深入掌握法國菜式的烹調精髓。爲確保每一位課程的畢業生均具備專業水平，學員需完成初級課程方可按次序報讀中，高級班。學員每完成一個課程，並且通過考試，可獲Disciples Escoffier 頒發「法國Escoffier烹飪藝術文憑證書」。
法國Escoffier烹飪藝術文憑 課程資料
開課日期：2014年10月 (每個課程各180小時，逢周日、一及二下午時段)
報名截止：2014年9月29日
上課時間：全日課程：早上9時至下午1時及下午2時至6時
晚上課程：下午6時至晚上10時
上課地點：煤氣烹飪中心 (銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場9A)
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