「無論大人小朋友都很喜歡飲粟米羹，最多人的做法可能係煮個罐頭湯，但想再煮得好飲啲其實亦好簡單。秘訣係加牛奶和新鮮的雞髀肉碎(雞蓉)。牛奶要選全脂的，推出來的湯羹才夠滑夠稠身，加入雞蓉，當然是增加咬口。一般來說，可以用雞蛋黃去推，但如果家有老人家，我會建議你改用蛋白，出來的效果一樣好，吃起來也更健康。」
雞蓉鮮奶粟米羹
材料：
粟米忌廉 2/3 碗
雞髀肉 (去皮) 3 両
鮮奶 1/3 杯
蛋白 1 隻
清湯 1 飯碗
紹酒 少許
糖、鹽 1/4茶匙
生粉水 1 茶匙 (開水)
步驟：
(1) 雞肉攪碎，汆水備用。
(2) 下紹酒、清湯和雞蓉稍煮，下鹽糖、生粉水調味。
(3) 下鮮奶、蛋白、粟米忌廉，慢慢推至稠身即成。
Toto's Tips：
亦可加入新鮮粟米粒增加咬口。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 457、文：梁文韜、圖：ken)
