「農曆七月，當造的還有這蒲瓜。名字聽起來較陌生，多數出現在街市而非超市的菜檔。它摸上手鞋鞋地，入口卻很軟滑，比水瓜略爽，卻又比翠玉瓜軟腍。由於它有清心熱、潤心肺、除煩渴之效，在夏天吃尤其適合。魚滑方面，可以有兩個做法，一是把魚滑煎香切成條狀，較為香口；要不就如我今次的，做成粒粒狀放湯吃，入口份外舒服。」
腐竹魚滑煮蒲瓜
材料：
蒲瓜 4 両
魚肉 2 両
鮮腐竹 2 両
湯 大半碗
紹酒 少許
鹽 少許
步驟：
(1) 蒲瓜去皮切件，汆水；魚滑汆水。
(2) 下料頭，以紹酒爆香，下瓜肉、鮮腐竹及湯煮 2 分鐘。
(3) 最後，下少許鹽調味即成。
Toto's Tips：
這個煮法比較清，想香口惹味點，可減少湯的分量，配以蝦醬或馬拉盞。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 456、文：梁文韜、圖：May)
