「在我看來，此羹入口幼滑可口，加上免治牛肉和蟹肉，營養豐富，夏天吃，好醒胃，要不用來作湯飯，也可口。」
蛋白西湖牛肉羹
材料（4人分量）：
免治牛肉 6 両
蟹肉 1 両
蛋白 2 隻
芹菜碎 3 湯匙
芫茜 2 - 3 條
清湯 3 - 4 碗
生粉 2 湯匙
糖、鹽 各 1/4 茶匙
胡椒 少許
步驟：
(1) 牛肉汆水至七八成熟，撈起。
(2) 下清湯，糖鹽胡椒，下牛肉、芹菜。
(3) 下蟹肉，煮滾下生粉水。
(4) 下蛋白推開，最後下芫茜即成。
Toto's Tips：
不愛芫茜，也可放紫蘇代替，味道也很夾。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 442、文：梁文韜、圖：ki)
