Oyster & Wine Bar 是蠔迷的集中地，它的 brunch 更是城中數一數二具口碑的，且非常爆滿，建議最少兩星期前預訂。如此受歡迎，皆因它生蠔選擇極多！
由美國澳洲到法國，帶鹹帶甜 creamy 爽脆，由濃至淡統統不缺。8 款生蠔每星期輪流上場，像時令的澳洲 Smoky Bay、Tasmania 就必定走唔甩，不過由於地方有限，雖然同一天只有 5 款選擇，但即點即開，自助餐來說已是極品。Buffet 中師傅會不停開蠔，他們技術很有一手，由入刀、撬殼、切帶子位只在秒間進行，絲毫沒流走半滴海水、亦沒有零碎的蠔殼附在生蠔上，入口盡是蠔肉的飽滿鮮甜，比起坊間大餐廳或其他酒店的即開生蠔好得多。
生蠔的收費平時每隻約六七十元，在 brunch 食足 10 隻已值回票價，還未計其他波士頓龍蝦、鱈場蟹、新西蘭青口和野生虎蝦，熱盤更有 dry aged 燒牛肉、龍蝦湯，甚至 3 款焗蠔等，亦可在 5 款主菜中任選一款，選擇不乏店子的招牌如法式焗龍蝦和煎東星斑伴紅酒汁等，伴以純淨細膩的法國 Ayala 香檳源源不絕地供應，吃着呷着帶點微醺，不知不覺吃足 3 小時。
多達 8 款生蠔輪流上場，美國的 Barron Point、Totten Inlet、法國 Cancale 和現時最肥美的澳洲生蠔等，每次有 5 款選擇，每個星期來都有新驚喜。
蠔酒吧
Oyster & Wine Bar
地址：尖沙咀彌敦道 20 號香港喜來登酒店 18 樓
電話：2369 1111
供應時間：逢星期日 12nn-3pm
(原文摘自《U Magazine》文：Champy、winnie 圖：Paul、Ken、鑫、Suki、Sky)
