「要令炸出來的肉排好味，一定要醃得夠味，我以雞蛋、南乳、蒜蓉、玫瑰露、鹽、糖等去醃上 45 分鐘。之後一件件炸香便可。不愛這南乳蒜香口味的，也可以柱侯醬或甜酸汁代替，做出另一種風味。」
南乳蒜香骨
材料：
肉排 半斤
醃料
雞蛋 1 隻
南乳 半磚
蒜頭 1 茶匙
鹽糖 各半茶匙
玫瑰露 少許
步驟：
(1) 把肉排裁成 3 吋長左右的一件件。
(2) 以醃料醃腩排 45 分鐘。
(3) 滾油下肉排，熄火，慢慢浸熟肉掛至變成金黃色即成。
Toto's Tips：
肉排要買帶肥肉的，炸起來才夠香酥。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 436、文：梁文韜、圖：kam)
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