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【關東煮】
關東煮不是間間居酒屋都有供應，與其求人，不如自己試下煮。原來關東煮做起來不算好難，其實關鍵只是炮製木魚湯。今次請來在居酒屋工作多年的周師傅，分享一個住家版本關東煮食譜，6 個步驟已可做好，開支啤酒，屋企就秒變居酒屋。
【大廚檔案│周顯榮師傅】
入廚煮日本菜 40 年，曾於多間連銷日式餐廳集團工作。
【材料】
玉子、蘿蔔、日式魚餅、油豆腐、芋絲、竹輪燒、鳴門卷等 適量 / 水 2,000 毫升 / 昆布 25 克 / 木魚花 30 克 / 味醂 50 毫升 / 日本煮酒 40 毫升 / 淡口醬油 60 毫升 / 砂糖 36 克
【做法】
step01：大火煲滾水，加入昆布煮大約 3-5 分鐘，見水滾起及轉淡黃色即可。
step02：加入木魚花，大火滾起後熄火，待 1 分鐘。
step03：用筲箕隔去昆布及木魚花。
step04：將味醂、煮酒、醬油及砂糖加入湯，大火煮及拌勻。
step05：水滾後，加入蘿蔔並煮滾，轉細火煮 1.5 小時，蘿蔔瀝水後加到關東煮湯汁中。
step02：加入芋絲、竹輪燒、玉子、日本魚餅及鳴門卷等，以細火煮約 5 分鐘便可上枱。
