text│TY photo│Wyman
正頭痕除夕元旦 party 整咩食好？菠蘿腸？三文治？作為主人家，都心虛覺得有欠誠意。今次邀請了來自美國的 Chef Dan 教做簡易節日小食，食譜傳承自 Dan 媽，是美國家庭的 party 小食。文中食譜皆可提前預製成半製成品，減省「煮」人家派對當日在廚房埋頭苦幹的時間，保證你有時間出廳 social！
------------------------------------
大廚檔案
Chef Dan Segall
Pici 及 Pizza Project 母公司、飲食集團 Pirata 日本菜系企業總廚。
-------------------------------------
【香口芝士脆餅│Cheese Pennies】
做法與烤芝士薄脆大同小異，不過 Chef Dan 教大家加入麵粉及牛油，令這烤芝士變得有點像軟曲奇。派對前已可做定麵糰，用烘焙紙包着，可於雪櫃貯放約 2 星期，隨時拿來烘焗。
【食材】
車打芝士 110 克 / 康提芝士 110 克 / 牛油 110 克 / 鹽 1 克 / Tabasco 辣椒醬 1 克 / 麵粉 120 克
【做法】
step1：將芝士切小粒，放到切碎器中打成粉狀。
step2：將牛油、鹽、Tabasco 加入切碎器攪拌均勻。
step3：加入麵粉，輕輕拌勻成麵糰及刮在烘焙紙上。
step4：用烘焙紙將麵糰卷起成圓柱形，放進雪櫃最少 3 小時。
step5：將麵糰切成厚度約 1 cm 的小件。
step6：預熱焗爐 175°C ，焗 10 分鐘。
======================================
【幼絲薯仔餅│Latkes】
這款薯仔pancake是美國節慶小食，薯仔餅炸過後十分香口，Chef Dan 選擇加入啤酒炸漿增加它的蓬鬆口感，麵糊可提前一日預備好，放於雪櫃保存；亦可提前把薯仔餅炸好，食用前用焗爐翻熱。
【食材】
薯仔 1 公斤 / 雞蛋 2 隻 / 啤酒 80 毫升 / 麵粉 55 克 / 鹽 1 克 / 胡椒 適量
【做法】
step1：將雞蛋和啤酒打發均勻。
step2：加入麵粉打發均勻。
step3：薯仔用瓜果削皮器刨成薄片，再切成絲。
tep4：薯仔絲加進麵糊內，拌勻。
step5：在平底鍋中倒入約 2 cm 高的油，並且加熱至 175°C。
step6：用手拿起一撮薯仔絲，下鑊時輕輕用手扭動一下，再放進油鑊。
step7：半煎炸約 1 分鐘，翻轉另一面再炸約 1 分鐘。可佐以酸忌廉
