麻香惹味口感滑溜！　15分鐘完成麻婆粉絲蒸蛋

麻婆豆腐和蒸水蛋這兩道家常菜相信大家都一定食過，但原來麻婆醬配蒸水蛋這個組合都相當夾。滑溜的粉絲蒸蛋搭配香辣的麻婆醬，一入口就有陣陣麻香味道，非常惹味，送飯一流！做法很簡單，十分適合現在冷冰冰的天氣食，大家都試試啦～

步驟：

1、綠豆粉絲用水泡軟後瀝乾，剪成約3~5公分小段備用。

2、將蛋液與少許鹽(約1/2小匙)拌勻，續加入高湯A拌勻後用濾網過濾備用。

↓點擊圖片放大↓

+2

3、將粉絲均勻放入深盤中，續將蛋液倒入。 放入已燒開水的蒸爐中，中火蒸12~15分鐘(如果用電鍋或一般鍋子蒸，鍋蓋留一個小縫)。

↓點擊圖片放大↓

4、鍋中放少許油燒熱，下蒜頭末、辣椒末炒香，續下豬絞肉、花椒粉、辣豆瓣醬炒香後下糖、醬油、高湯B煮沸後用少許太白粉水勾薄芡，起鍋前下少許白芝麻油提香。

↓點擊圖片放大↓

+9

+8

5、將麻婆醬汁澆在蒸好之水蛋上，灑上蔥花即可。

↓點擊圖片放大↓

 

+2

完整教學影片：

來源：ㄚ樺媽媽的543廚房 授權轉載。