秋天湯水｜簡單潤肺20款秋冬湯水食譜 滋潤止咳+舒緩轉季氣管敏感+皮膚乾燥

秋天湯水｜秋冬天湯水｜秋天煲咩湯？秋冬天乾燥又易咳，又是時候煲一些秋天滋潤湯水，舒緩皮膚和喉嚨不適，如氣管敏感、喉嚨痛、流鼻血等問題。以下為大家收集了20款簡單滋潤秋天湯水，有雪梨湯、海底椰、無花果等滋潤材料，可以止咳、清熱解毒及潤肺，大家不妨試試自己煲這些滋潤秋冬湯水啦！（附素食者煮法）

根據中醫理論，秋季對應「燥邪」，容易耗傷人體津液，導致口乾舌燥、皮膚乾癢、乾咳無痰等「秋燥」症狀。此時，適當飲用具「滋陰潤燥」功效的湯水，正是順應時節的最佳養生方式。

1分鐘睇：20款秋季滋潤湯水功效一覽

秋天湯水推介｜ 1. 蓮藕雞腳雪梨湯 暖胃潤肺

蓮藕雞腳雪梨湯味道清甜，做法也非常簡單。這款秋天湯水可以保護喉嚨、預防感冒，更可滋潤皮膚，適合秋天有皮膚乾燥痕癢問題的朋友！

蓮藕性寒，具有清熱潤肺的功效；雪梨則能生津潤燥、清熱化痰；栗子健脾補腎，而粟米則有利尿消腫的功效。此湯水味道清甜，適合在乾燥秋季飲用，有滋潤養顏、止咳化痰的功效。

食材準備

• 蓮藕 1 小節
• 雪梨 2 個
• 南北杏 半兩
• 栗子 半斤
• 粟米 1 條
• 雞腳可依個人喜好加入 4-6 隻（也可用豬骨代替）

步驟

1. 將所有材料清洗乾淨。栗子放入滾水中焗 10 分鐘，方便去殼去皮。
2. 蓮藕去皮切塊，粟米切塊，雪梨去芯切塊。雞腳汆水備用。
3. 將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾後轉小火煲煮 2 小時。
4. 最後可加入少量鹽調味，即可享用。

處理食材貼士：

• 蓮藕：去皮切塊後，放入淡鹽水或稀釋的白醋水中浸泡，可防止氧化變黑。
• 栗子：趁熱用毛巾揉搓，能輕易去除外殼和內皮。
• 雞腳/豬骨：冷水下鍋汆水，煮沸後撇去浮沫，撈出洗淨，能有效去除腥味和雜質，令湯色更清澈。

＊素食者可去掉雞腳，加入合桃、腰果和花生作為湯底，同樣能煲出濃郁甜味。

---

秋天湯水推介 2. 海底椰栗子潤喉湯 滋潤喉嚨

秋冬天氣乾燥，海底椰有止咳潤肺的功效，配合栗子和紅蘿蔔煲湯，有助解決乾燥引起的喉痛不適，更可潤膚養顏，是個簡單易煲的秋天湯水。

海底椰並非真的椰子，而是一種棕櫚樹的果實，具有清熱潤肺、止咳化痰的功效。配搭健脾益胃的栗子、促進消化的粟米和富含蛋白質的豬骨，不僅味道鮮美，更有滋補養生的作用。

食材準備：

• 海底椰：8兩
• 粟米：1條
• 栗子：約10粒
• 豬骨：800克
• 紅蘿蔔：1條
• 蜜棗：2粒
• 鹽：適量

步驟

1. 海底椰、蜜棗、栗子洗淨後浸泡約30分鐘。紅蘿蔔去皮切塊，粟米切段備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入豬骨，大火煮沸後繼續汆燙約2分鐘，去除血水和雜質後撈出備用。
3. 將所有食材放入湯煲中，加入足量清水，大火煮沸後轉小火煲約2小時。
4. 關火前加入適量鹽調味即可。

處理食材貼士

• 海底椰：如用乾品，需提前浸泡至少1小時至軟身。
• 豬骨：冷水下鍋汆水，湯水清甜無腥味。

＊素食者可用合桃、腰果代替豬骨，並增加1個雪梨，提升湯水的清甜度。

---

秋天湯水推介 ｜3. 粉葛馬蹄豬骨湯 舒緩皮膚不適

秋天又來到，轉季及乾燥天氣容易出現皮膚敏感等問題，以下這個簡單秋天湯水食譜──粉葛馬蹄豬骨湯，有助利水去濕，而且滋潤生津，亦可舒緩濕疹、皮膚痕癢，十分適合初秋飲用的秋天湯水。

粉葛湯水味道清甜，材料豐富，簡單易煲，是秋季滋補的佳品。如果追求更加清爽的口感，可以用瘦肉代替豬骨，減少湯水的油膩感。

食材準備

• 粉葛 150 克
• 馬蹄 10 粒
• 粟米 1 條
• 紅蘿蔔 1 條
• 赤小豆 10 克
• 扁豆 10 克
• 蜜棗 2 粒
• 豬骨 500 克

步驟

1. 將粉葛、紅蘿蔔切塊，粟米切段，馬蹄去皮洗淨備用。
2. 豬骨洗淨後放入冷水中汆燙，去除血水和雜質。
3. 將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉中火煲煮 2 小時以上即可。

處理食材貼士

• 粉葛：外皮較硬厚，需用刀削去，然後切大塊。纖維較粗，煲煮時間需足夠長。

＊素食者煮法：去掉豬骨，本身已是清甜的素湯。可加入鷹嘴豆增加口感和蛋白質。

>>【粉葛馬蹄豬骨湯】完整食譜 <<

---

秋天湯水推介｜4. 霸王花響螺無花果湯 潤肺止咳

最近流感高峰期很容易生病喉嚨痛，秋天湯水也不忘增強抵抗力。霸王花（劍花）性涼，能清心潤肺、除熱止咳，響螺頭則能滋陰補腎；無花果有潤肺止咳功效，特別是對於因肺熱或煙酒過多引起的咳嗽、喉嚨不適，有非常好的調理作用。此湯亦可以健胃清腸，改善消化不良、食慾不振等情況。

食材準備

• 霸王花 50 克
• 乾響螺頭 4 隻
• 南北杏 2 茶匙
• 無花果 5 粒
• 蜜棗 2 粒
• 豬展 300 克
• 水 2000 毫升

步驟

1. 將豬展洗淨後汆水備用。此步驟可以去除豬肉的腥味，使湯汁更加清甜。
2. 霸王花去蒂後，用清水浸泡約 30 分鐘至軟身，然後清洗乾淨。浸泡時間可根據霸王花的乾燥程度調整，直至其完全軟化即可。
3. 將乾響螺頭、南北杏、無花果和蜜棗分別洗淨，備用。
4. 在湯鍋中加入所有材料，倒入 2000 毫升清水，大火煮沸後轉小火煲約 2 小時。煲湯過程中，建議不要頻繁揭蓋，以免影響湯的香味和營養。
5. 最後可根據個人口味加入少量鹽調味，即可享用。

處理食材貼士

• 響螺頭：乾響螺頭是此湯鮮味的關鍵。需提前用清水浸泡至少3-4小時（或過夜）至完全軟化，煲出來的湯水才會濃郁。
• 霸王花：用清水浸泡約30分鐘至軟身，期間可換水1-2次，以去除沙塵和草青味。
• 豬腱：冷水下鍋汆水，逼出肉內的血水和雜質。

＊素食者可去掉豬腱和響螺頭，改用10-15粒腰果及 3-4朵冬菇代替。腰果能提供湯水的濃郁感，冬菇則能增加鮮味。

---

秋天湯水推介｜5. 川貝海底椰潤肺湯 清熱解毒

秋天乾燥，天氣轉變令人容易咳嗽，這是一款針對性極強的止咳潤肺湯水。川貝是名貴藥材，專攻潤肺化痰，尤其適合燥熱型、無痰或少痰的乾咳。配搭同樣能潤燥的海底椰、養陰的玉竹及補氣的淮山，能有效舒緩秋燥引起的肺部不適，鎮咳袪痰、增強肺部功能，十分適合秋天乾燥的天氣。

食材準備

• 龍牙百合 17 克
• 南北杏 15 克
• 玉竹 20 克
• 海底椰 40 克
• 淮山 15 克
• 蜜棗 2 粒
• 川貝 適量
• 瘦肉 適量

步驟

1. 瘦肉切塊後汆水備用。所有藥材洗淨備用。
2. 將所有材料放入鍋中，加入適量清水。
3. 大火煮沸後，轉小火慢煲約 2-3 小時，直至食材軟爛，湯汁濃郁。
4. 最後根據個人口味加入適量鹽調味即可。

處理食材貼士

• 川貝：建議到有信譽的藥材店購買，可請店員幫忙打碎或搗成小塊，更易出味。
• 藥材：所有乾藥材在使用前，建議用清水快速沖洗一遍，去除表面灰塵。
• 瘦肉：汆水後能讓湯色更清，味道更純粹。

＊素食者可去掉瘦肉，加入1條新鮮粟米及1個雪梨 (去芯切塊)，利用蔬果的清甜來平衡藥材的味道，同樣有很好的潤肺效果。

---

秋天湯水推介｜6. 蘋果百合素湯 簡易滋潤湯水

此湯水本身為純素湯，亦是懶人必備的養生秋天湯水食譜。

蘋果能生津潤肺、開胃消食；百合則能養陰潤肺、清心安神，對捱夜後引起的虛火、皮膚及口喉乾燥特別有幫助。加入合桃和腰果，不僅能讓湯水更香濃，亦有補腦益腎之效。秋季乾燥，不妨為自己和家人煲一碗，滋潤身心！

食材準備

• 蘋果 3 個
• 百合 1 個
• 無花果 2 個
• 腰果 15 粒
• 蜜棗 2 個
• 核桃 10 粒

步驟

1. 將無花果、百合、蜜棗洗淨備用，蘋果切件去芯。
2. 將所有材料放入電飯煲中。
3. 按下「煮飯」按鈕，煲約 1-1.5 小時。若使用傳統電飯煲，可先按下「煮飯」按鈕，待 15 分鐘水滾後，再轉至「保溫」煲約 1-1.5 小時。

處理食材貼士

• 蘋果：用鹽水搓洗乾淨外皮，去芯後連皮切塊，果皮含有豐富營養，能讓湯水更添風味。
• 百合：乾百合需提前用清水浸泡約1小時至軟身。
• 南北杏(可選)： 可加入少量南北杏（約1茶匙），增強止咳潤肺的功效。

---

秋天湯水推介｜ 7. 蟲草花鮑魚菇雪耳湯 降血壓

鮑魚菇與猴頭菇均有降血壓、通血管的功用，有助改善脂肪肝的問題，而且它們蛋白質和膳食纖維豐富，對腸胃消化系統甚有幫助。加上平民補品—蟲草花，含有多種營養成分，如腺苷和蟲草素，可增強免疫力，減少秋冬季節感冒和流感的風險。

另外，雪耳對於秋天乾燥氣候引起的咳嗽和喉嚨不適特別有效。搭配無花果，能進一步增強潤肺效果，清熱止咳！

4人份量

蟲草花20克、鮑魚菇10克、猴頭菇10克、雪耳15克、百合5克、陳皮2片、蜜棗3粒、豬肉40克

蟲草花鮑魚菇雪耳湯做法：

1. 先把材料洗淨備用
2. 豬肉汆水
3. 將所有材料放入鍋中，水滾後煲約2小時，再下鹽調味即可

---

秋天湯水推介｜ 8. 西洋菜陳腎湯 舒緩氣管清熱下火

西洋菜有助對抗百日咳，舒緩氣管不適等問題。陳腎有清熱下火的功用，湯水清甜帶微甘。這款湯既能滋補養生，又能預防感冒，大人小朋友都十分適合飲用，是一款非常適合秋季飲用的養生湯水！

4人份量

西洋菜1斤、陳腎2個、粟米1條、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒

西洋菜陳腎湯做法：

1. 將紅蘿蔔、粟米切件，豬骨及陳腎汆水備用
2. 放入所有材料到煲中，煲約2小時，最後加入一茶匙鹽調味即可

---

秋天湯水推介｜9. 螺片鮑魚菇栗子湯水 健脾益胃

這款湯水螺片和栗子均有助健脾益胃，如在秋季容易食慾不振的朋友可試試！而鮑魚菇富含維生素和礦物質，有明目功效，對於經常使用電腦或手機的朋友尤其有益。再加上秋天必吃的栗子，有助養心安神、幫助睡眠，亦可解決入秋、轉季天氣的皮膚不適。

4人份量

螺片2片、栗子8粒、鮑魚菇10克、姬松茸10克、粟米1條、紅蘿蔔1條

螺片鮑魚菇栗子湯水做法：

1. 將紅蘿蔔、粟米切件，洗淨鮑魚菇、姬松茸、栗子備用
2. 豬肉汆水
3. 放入所有材料，水滾後煲約2小時

(*若使用高速煲約45分鐘即可完成)

• 【螺片鮑魚菇栗子湯】完整食譜

---

秋天湯水推介｜ 10. 章魚蓮藕豬骨湯 補血養胃

章魚蓮藕豬骨湯有補氣血、養胃功效，因此也是女士補血恩物。另外加入綠豆更有助清熱解毒，是個不錯的秋冬湯水呢！

4人份量

章魚乾1隻、蓮藕200克、紅蘿蔔1條、粟米1條、綠豆10克、南北杏10克、蜜棗2粒

章魚蓮藕豬骨湯做法：

1. 將蓮藕、紅蘿蔔、粟米洗淨切件，洗去章魚表面備用
2. 把豬骨汆水
3. 放入所有材料，水滾後以中小火煲約2小時以上

---

秋天湯水推介｜ 11. 合掌瓜栗子湯 舒緩喉痛

合掌瓜又名佛手瓜，具有止咳和舒緩喉痛的功效，非常適合秋天轉季時飲用。配合栗子富含膳食纖維，有助益氣補腸胃，湯水味道清甜，因此一家大小都適合飲用。

4人份量

合掌瓜1個、栗子10粒、紅蘿蔔1條、粟米1條、南北杏10克、蜜棗2粒、瘦肉30克

合掌瓜栗子湯做法：

1. 將合掌瓜、紅蘿蔔、粟米切件，將瘦肉汆水備用
2. 將所有材料放入煲中，水滾後中火煲約2小時以上，最後加入1茶匙鹽調味

---

秋天湯水推介｜12.木瓜蘋果鯇魚尾湯 滋潤健脾

蘋果健脾益胃，木瓜富含豐富維他命A、C、胡蘿蔔素。秋冬轉季是流感高峰期，飲用以水果入湯的木瓜蘋果鯇魚尾湯，有助預防乾燥、健脾益胃，更可幫助消化，潤腸通便。加入有有長壽果之稱的羅漢甘果，更可提升益肝健脾、潤喉止咳之效，無論大人小朋友都有益處！

材料：

魚尾1條、蘋果2個、木瓜半個、粟米1條、蜜棗2粒、雪耳1朵、南北杏10克、薑3片、水 2.5 公升、羅漢甘果 1/3個

步驟：

1. 蘋果和木瓜去皮去籽後切成小塊，蜜棗和南北杏洗淨備用
2. 少許油爆香薑片，加入鯇魚魚尾，每邊煎約3-4分鐘至微香
3. 轉開大火，加入500毫升沸水倒入煎魚鍋中，水滾後，連同魚尾和水一起轉入湯鍋
4. 在湯鍋中再加入1500毫升水，用大火煮滾
5. 約10分鐘後待水變奶白色，即可轉小火，加入其他材料煲煮約1小時
6. 最後加入適量鹽調味即可。

---

秋天湯水推介｜13. 木瓜雪耳海底椰湯 滋潤皮膚

天天氣乾燥，皮膚很容易脫皮或痕癢，因此為身體保水就至關重要，所以大家就可以煲多一點滋潤湯水。這款木瓜雪耳海底椰湯不單可助舒緩乾燥不適，而且木瓜和雪耳有助養顏潤膚，加入海底椰更有止咳潤肺的功效，適合大人和小朋友飲用，大家都試試這個秋天湯水食譜啦！

步驟：

1. 將木瓜、紅蘿蔔、粟米切件，雪耳浸水備用

2. 豬骨汆水備用

3. 把所有材料放入煲中，水滾後煲約1.5-2小時

4. 完成啦！湯水十分滋潤清甜，加入了有「平民燕窩」之稱的雪耳，十分適合秋天乾燥天氣飲用。

---

秋天湯水推介｜14. 無花果蘋果雪梨素湯 滋潤喉嚨

天轉季時節很喉嚨容易乾燥，甚至有輕微乾咳，這個時候大家就可以嘗試煲一個清喉潤肺的無花果蘋果雪梨百合素湯，非常清甜而且滋潤解燥，大人細路都適合飲！若不喜歡素湯的朋友，可以用瘦肉代替腰果，湯頭非常清甜，而且很滋潤。

步驟：

１．雪梨、蘋果洗淨後切塊去芯

２．蓮子、百合、麥冬、腰果、無花果浸洗乾淨

３．將所有材料放入煲中，加入清水大火煲滾後，轉中火煲１.５小時，加入適量鹽調味即可

---

秋天湯水推介｜15. 霸王花無花果響螺湯 清熱止咳

霸王花具有清熱潤肺，止咳的功效。響螺是秋冬的滋養品，補而不燥，配上無花果一齊煲湯更有助健脾益胃。

步驟：

1. 豬展汆水備用

2. 霸王花去蒂後浸泡洗淨

3. 其餘材料洗淨備用

4. 鍋中放入所有材料，大火煲滾後再以小火煲約2小時，最後可加入少量鹽調味。

---

秋天湯水推介｜16. 龍脷葉蘋果瘦肉湯 提升抵抗

踏入秋季，天氣漸漸乾燥，身體免疫力容易下降，喉嚨乾癢、咳嗽、氣管不適等症狀亦隨之而來。此時不妨煲一款既清熱又潤燥的龍脷葉蘋果瘦肉湯，為身體打好底子，提升抵抗力。脷葉性質溫和，味道甘淡，煲出來有蘋果和紅蘿蔔的清甜味。大家也來試試吧！

步驟：

1. 將紅蘿蔔去皮切件

2. 蘋果去核切塊

3. 龍脷葉及南北杏浸洗乾淨

4. 瘦肉切小塊汆水，撈起備用

5. 所有材料放入鍋中，然後加水，以中火煲1.5小時

---

秋天湯水推介｜17.甘甜枇杷花潤肺湯 清熱潤肺

秋天氣候乾燥，早晚溫差大，容易引起喉嚨不適、乾咳及感冒等症狀。除了注意保暖和補水，飲用合適的湯水亦是預防秋燥的好方法。中醫認為「肺為嬌臟，喜潤惡燥」，因此秋季養肺尤為重要。枇杷花潤肺湯以枇杷花為主材，性質溫和，具清熱潤肺、化痰止咳、預防感冒的功效。配合其他食材如蘋果、紅蘿蔔等，湯味清甜，老少皆宜，適合秋季日常飲用。

---

秋天湯水推介｜18.合掌瓜栗子湯 提升免疫力

秋季天氣漸涼，空氣乾燥，正是提升免疫力、潤肺養身的好時機。此時煲合掌瓜栗子瘦肉湯 ，不但能舒緩喉嚨不適，還有助補氣健脾，為身體打好底子，預防季節性疾病。合掌瓜又名佛手瓜，性質溫和，具止咳潤喉功效；栗子則有益氣補腸胃之效，配合瘦肉煲湯，味道清甜可口，老少皆宜，是秋季家庭湯水的理想選擇。

步驟：

1. 將合掌瓜、紅蘿蔔、粟米切件，將瘦肉汆水備用

2. 將所有材料放入煲中，水滾後中火煲約2小時以上，最後加入1茶匙鹽調味

---

秋天湯水推介｜19.淮山印度椰栗子素湯 潤澤肌膚

這款素湯以印度椰子為主角，椰香清甜，配合鮮淮山、紅蘿蔔及栗子，不但滋潤潤肺，還能補脾養胃、潤澤肌膚。無需加入肉類，健康清新，煲法簡單，是秋冬養生的理想選擇。

步驟：

1. 栗子洗淨備用

2. 紅蘿蔔和淮山去皮切件，粟米、椰子切件備用（處理淮山時一定要帶手套，否則會皮膚痕癢）

3. 水滾後，把所有材料放進鍋裡，中火煲1.5小時

4. 最後可加少許鹽調味

---

秋天湯水推介｜20.海底椰無花果百合湯 潤肺止咳

秋冬季節氣候乾燥，喉嚨容易痕癢不適，甚至引發乾咳。此時煲一款滋潤又清甜的湯水，不但能舒緩喉痛，還有助潤肺止咳、健胃清腸，是秋冬養生的好選擇。海底椰無花果百合湯 這款湯水以海底椰和無花果為主材，配合百合等潤肺食材，味道清甜不膩，老少皆宜。無需加入肉類，素食者亦可安心享用。

步驟：

1. 豬腱汆水備用

2. 海底椰、無花果、紅棗、乾百合洗淨瀝乾

3. 蘋果和雪梨切開去芯

4. 鍋中放入所有材料，大火煮滾後再以小火煲約2小時

5. 放入蜜棗及鹽調味

---