帶子／扇貝／帆立貝／瑤柱大不同！一文教你分清4大分別及處理方法

相信不少香港人都十分喜愛吃海鮮，而帶子和扇貝大家應該也不會陌生，兩者同是貝殼類海產，外型與口感都差不同，不少人都會認為帶子和扇貝是一樣，只是名稱上的分別，或是一個是沒連殼，一個連殼的稱呼，但原來帶子與扇貝是完全不一樣的，馬上看看究竟有甚麼分別啦！

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扇貝 (Fan Scallop)

扇貝又稱元貝，而日本則稱為帆立貝，貝殼會呈圓扇形，外殼偏厚。肉質方面，柱肉厚實且呈圓柱形，而裙邊會呈波浪，口感也會較滑身。而日常我們吃到的乾瑤柱正是由扇貝製成。

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扇貝除了可以熟食，高品質的扇貝如日本北海道帆立貝也可生食，但當然大家不要在街市或市場買來生食，進食時應先留意產地及品質。

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帶子 (Scallop)

帶子有人也會稱為沙插，貝殼呈三角形，外殼比例較大。而柱肉呈橢圓形，且帶點孔雀迷幻顏色，肉質比扇貝更厚實，口感較韌，價錢較扇貝平。帶子只宜熟食，用來製作蒜蓉蒸粉絲就十分適合了。

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不過食安中心指出，帶子及扇貝體內（尤其是內臟）或會積聚各類有害的物質（例如重金屬、貝類毒素及微生物污染等），因此建議市民在烹煮帶子及扇貝前宜先除去內臟，只吃閉殼肌。

資料來源：食物安全中心