4步就輕鬆整到！ 外脆內軟懷舊小食沙翁食譜

沙翁又叫冰花蛋球或炸蛋球，是香港早年流行的小食之一。沙翁質感鬆軟，味道香甜，受到不少人喜愛，但現在只有在舊式的茶餐廳或酒樓才能吃到。其實沙翁的做法非常簡單，只需4步就完成，就可以在家重溫懷舊滋味，即使是甜品新手也無難度。

步驟：

1. 全蛋和蛋黃打發成蛋液，備用。

2. 鍋內注入水和牛油，水煮至有小氣泡和牛油溶化後關火，加入篩過之麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽和煉奶拌勻後成粉糰。

3. 待粉糰稍涼一點後，分4-5次加入雞蛋液，成較稠身的蛋糊。

4. 用手擠出蛋球（用手唧魚蛋方法），然後放入鍋中，以小火去炸，不時用湯勺/筷子推動蛋球，待蛋球發大及金黃色後，拿出瀝乾油份，立刻撲上白沙糖便可。

簡簡單單就完成啦！

完整教學影片：

來源：我的C家廚房！Bon Appétit 授權轉載。