麵包保存｜最近天氣越來越炎熱潮濕，買回家的切片方包或手工麵包，常常放不到兩三天就容易發霉變壞？相信不少人都知道，放進冰箱的冷凍格是延長麵包保鮮期的最佳方法。不過如果保存方法不當，冷凍環境很容易會抽乾麵包的水分，令原本鬆軟的麵包變得乾硬如石頭、失去風味！日本cookpad網站就整理了專業麵包師傅及烘焙店員工私傳的2大最強冷凍保存法，完美鎖住水分！
將麵包直接連著包裝袋塞入冰格，絕對是讓麵包變乾硬的元兇。想完美鎖水，不妨試試以下兩個由專業人士推薦的方法：
麵包保存｜2大冷凍保存法
1.「廚房紙巾 + 保鮮膜」包裹法
這個方法源自日本大阪難波一間非常受歡迎的麵包店。重點在於利用廚房紙巾吸附多餘的水氣，防止麵包在冷凍過程中因結霜而影響質地，特別適合水分較多的軟麵包。
- 單片包裹： 先用一張乾淨的廚房紙巾，將每一片切片麵包單獨且完整地包裹起來。
- 雙重保護： 在廚房紙巾的外層，再緊緊地包上一層保鮮紙，隔絕冷空氣。
- 排氣密封： 將將包裝好的麵包放入保鮮袋中，盡可能擠出袋內的所有空氣再封口，然後直接放入冰箱冷凍室（冰格）。
2.「鋁箔紙 + 密封袋」鎖香法
另一個保鮮妙招則是來自於麵包店員工的兼職經驗。鋁箔紙（錫紙）的傳熱速度快，且具有極佳的阻隔性，能有效防止麵包在低溫環境下變乾，是保持麵包香氣和風味的關鍵！
- 剪裁鋁箔紙： 根據要冷凍的麵包數量，裁剪出相應大小的鋁箔紙。
- 獨立包裝： 將每片麵包分別用鋁箔紙嚴密包裹好。
- 放入密封袋： 為了雙重鎖水、防止變乾，將包好的鋁箔紙麵包放入可重複密封的保鮮袋中，隨後存放在冰箱冷凍室。
麵包保存｜冷凍麵包怎麼烤最好吃
將麵包冷凍後，很多人第一時間會想先拿出來解凍，但這其實是大忌！想要烤出外脆內軟、像剛出爐一樣新鮮的口感，秘訣就在於「趁凍烘烤」。
日本麵包店烘培師提醒大家烤麵包的時候，關鍵是要趁麵包還處於結冰狀態時，直接放入烤架、煎鍋或烤箱（焗爐）中。用高溫把兩面都烤透，這樣能瞬間鎖住內部的微量水分，令麵包外皮酥脆、內裡依舊保持軟糯！
註：以上資料只供參考，保存期限會因應麵包種類及雪櫃溫度而有所不同，有任何疑問建議諮詢專業人士。
資料來源：cookpad news
延伸閲讀：香港9間必食麵包店推介 爆紅牛油年糕／福岡獲獎過江龍／創意港式菠蘿包
香港麵包店推介｜1. 享樂烘焙
相信「享樂烘焙」絕對係唔少麵包控心中嘅愛店！由新蒲崗開到九龍灣、荔枝角、元朗、荃灣，主打各款高CP值創意麵包，並標榜全天然牛油，深受港人歡迎。除咗必食招牌Bagel之外，布甸撻、抹茶蜜瓜包、紫薯麻糬包，甚至前陣子大熱杜拜開心果糯米糍都係麵包店人氣之選！
地址：新蒲崗大有街3號萬迪廣場地下E鋪（總店）
香港麵包店推介｜2. 初麥手作烘焙
提到近期Threads爆紅烘焙店，不得不提北角及銅鑼灣都有分店嘅「初麥手作烘焙」！小編每次經過見到都排長龍，熱賣款有時仲會搶購一空！小店主打每日新鮮出爐嘅創意麵包及貝果。必食融合台灣風味嘅「招牌芋泥布丁包」、「南瓜乳酪Bagel」、近期大熱「牛油烤年糕」，仲有小編私心推介嘅鹹香「明太子鹽卷」～
地址：北角英皇道483號東寶大廈地下G舖
香港麵包店推介｜3. MOROPAIN
福岡高質過江龍麵包店「MOROPAIN」都係尖沙咀打工仔其中一間茶點大熱之選～由獲獎無數嘅麵包師諸永裕士主理，店面裝修採用日系文青水泥灰風格，打卡都勁有feel！品牌主打各款創意精品麵包，每日新鮮出爐約40 款麵包。招牌日式蜜瓜包於麵團中加入乳酪，令成個包外脆內軟，而香港限定「提拉米蘇蜜瓜包」每日限定時間出爐，都係唔少麵包迷瘋搶之選！
地址：尖沙咀加連威老道29號地舖
香港麵包店推介｜4. Red Bridge Bakery
韓國過江龍「Red Bridge Bakery」同樣深受一眾精品麵包迷愛戴。佢選用法國高級麵粉同牛油及韓國無添加天然食材，招牌牛角包更係米芝蓮廚師盲測第一名！有鮮果忌廉、芝士火腿、士多啤梨等多款口味選擇。店內開放式廚房可以見到師傅即場烘焙，保證食到最新鮮嘅麵包～
地址：尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea B2樓B205號舖
圖片來源：IG帳戶@jakenmebakery、@ly_bakery、FB帳戶@Kadorar Bakery、社群U Creator@Pig7station、@Gretaso28、@D&M Foodlosophy♡、@Foodstalkers HK、@Whatthefood.hk、@Chicbite.hk、@BallBallTiger_、@hkeateateat、@nocarbs_nolife、@little.miss.picky
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香港攻略
【麵包控必睇】香港9間必食麵包店推介🍞爆紅牛油年糕／福岡獲獎過江龍／創意港式菠蘿包
唔少香港人都鍾意買麵包做早餐或者做下午茶，近年香港越嚟越多特色烘焙店跟上熱潮推出各種特色麵包，由創意港式風味到韓國爆紅邪惡牛油烤年糕通通都有！小編精選出本地9間社群U Creator認證高質麵包店推介，麵包控記得save低啦！🍞🥐🥖 --------------- 1️⃣ 享樂烘焙 相信「享樂烘焙」絕對係唔少麵包控心中嘅愛店！由新蒲崗開到九龍灣、荔枝角、元朗、荃灣，主打各款高CP值創意麵包，並標榜全天然牛油，深受港人歡迎。除咗必食招牌Bagel之外，布甸撻、抹茶蜜瓜包、紫薯麻糬包，甚至前陣子大熱杜拜開心果糯米糍都係麵包店人氣之選！ 📍地址：新蒲崗大有街3號萬迪廣場地下E鋪（總店） --------------- 2️⃣ 初麥手作烘焙 提到近期Threads爆紅烘焙店，不得不提北角及銅鑼灣都有分店嘅「初麥手作烘焙」！小編每次經過見到都排長龍，熱賣款有時仲會搶購一空！小店主打每日新鮮出爐嘅創意麵包及貝果。必食融合台灣風味嘅「招牌芋泥布丁包」、「南瓜乳酪Bagel」、近期大熱{{hket:url-hyperlink display="「牛油烤年糕」"}}https://ulapp.hk/0mc3l{{/hket:url-hyperlink}}，仲有小編私心推介嘅鹹香「明太子鹽卷」～ 📍地址：北角英皇道483號東寶大廈地下G舖 {{hket:url-hyperlink display="> “little.miss.picky” 分享初麥手作烘焙必點款式<"}}https://ulapp.hk/vvvpr{{/hket:url-hyperlink}} --------------- 3️⃣ MOROPAIN 福岡高質過江龍麵包店「MOROPAIN」都係尖沙咀打工仔其中一間茶點大熱之選～由獲獎無數嘅麵包師諸永裕士主理，店面裝修採用日系文青水泥灰風格，打卡都勁有feel！品牌主打各款創意精品麵包，每日新鮮出爐約40 款麵包。招牌日式蜜瓜包於麵團中加入乳酪，令成個包外脆內軟，而香港限定「提拉米蘇蜜瓜包」每日限定時間出爐，都係唔少麵包迷瘋搶之選！ {{hket:url-hyperlink display="> “hkeateateat” 分享福岡過江龍麵包店必買之選<"}}https://ulapp.hk/kt6mk{{/hket:url-hyperlink}} 📍地址：尖沙咀加連威老道29號地舖 --------------- 4️⃣ Red Bridge Bakery 韓國過江龍「Red Bridge Bakery」同樣深受一眾精品麵包迷愛戴。佢選用法國高級麵粉同牛油及韓國無添加天然食材，招牌牛角包更係米芝蓮廚師盲測第一名！有鮮果忌廉、芝士火腿、士多啤梨等多款口味選擇。店內開放式廚房可以見到師傅即場烘焙，保證食到最新鮮嘅麵包～ 📍地址：尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea B2樓B205號舖 {{hket:url-hyperlink display="> “BallBallTiger_” 拍片分享韓國過江龍麵包店食評<"}}https://ulapp.hk/fw7nv{{/hket:url-hyperlink}} --------------- 5️⃣ CASABAKE 觀塘工廈入面原來都收埋咗一間高質麵包店！「CASABAKE」主打每日新鮮製作牛角包及撻，特別係招牌千層酥皮撻最近大受一眾網民熱捧，選用法國牛油製作，酥脆且層次豐富。人氣糕點包括「杜拜朱古力」、「丸久小山園抹茶」、「三重特濃開心果撻」、「麻糬牛角包」～ 📍地址：觀塘駱駝漆大廈第三座4樓A1室 {{hket:url-hyperlink display="> “Chicbite.hk” 分享觀塘人氣烘焙店千層酥口味推介<"}}https://ulapp.hk/tu6q5{{/hket:url-hyperlink}} --------------- 6️⃣ 木子烘焙 位於新蒲崗嘅「木子烘焙」主打每日手工製作新鮮麵包，用12小時低溫慢發酵，選用日本麵粉同紐西蘭牛油，務求打造出軟熟、濕潤嘅日式麵包。必試招牌「明太子海鹽卷」有淡淡海鹽味同香濃明太子味、「抹茶烏龜公仔包」造型可愛吸睛，都係店內人氣之選～ 📍地址：新蒲崗彩虹道235號啟鑽苑啟鑽商場地下G15號舖 {{hket:url-hyperlink display="> “Whatthefood.hk” 分享木子烘焙必買包點及價錢<"}}https://ulapp.hk/n5yx9{{/hket:url-hyperlink}} --------------- 7️⃣ Taste+Bakery 位於天后嘅「Taste+Bakery」主打每日新鮮人手製作嘅創意麵包同Bagel，開放式廚房可以睇到麵包製作過程。Bagel口味多達9款，近期熱門嘅鹽卷、千層酥都係必點之選。社群U Creator就形容Bagel口感軟熟煙韌，而且價錢實惠，值得麵包控專程一試！ 📍地址：天后銀幕街29號地舖 {{hket:url-hyperlink display="> “Foodstalkers HK” 分享天后人氣烘焙店人氣口味選擇<"}}https://ulapp.hk/9wav8{{/hket:url-hyperlink}} --------------- 8️⃣嘉多娜餅屋 超人氣烘焙店「嘉多娜餅屋」以自創「法式布丁包」聞名，定期推出各款創意麵包新品，吸引唔少麵包迷長期幫襯！除咗有熱賣「開心果燒餅」之外，全新推出嘅「奶凍法包」用法包分別包住抹茶、朱古力同黑芝麻3種口味，每日限量定時出爐，想食就記得預時間去排隊啦！ 📍地址：油麻地碧街54號地舖 {{hket:url-hyperlink display="> “D&M Foodlosophy♡” 分享嘉多娜餅屋新品推介<"}}https://ulapp.hk/c7fb7{{/hket:url-hyperlink}} --------------- 9️⃣ The Forest Bakery+ 有冇諗過原來我哋成日食嘅「菠蘿包」仲可以同泡芙、曲奇結合一齊！人氣烘焙店森林麵包全新概念店「The Forest Bakery+」最近進駐尖沙咀 K11 Art Mall，推出一系列以港式「菠蘿包」為主題嘅商品！除咗可以入手超萌菠蘿包公仔之外，仲有脆皮菠蘿包泡芙、焦糖布甸菠蘿包、叉燒流心蛋菠蘿包等創意麵包，真係無嘢係做唔到，只有你諗唔到！ 📍地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓Kiosk 17 {{hket:url-hyperlink display="> “Gretaso28” 詳細分享K11全新人氣麵包店亮點<"}}https://ulapp.hk/cmj4k{{/hket:url-hyperlink}} *人氣款式每日數量有限，售完即止，建議出發前先向個別商戶查詢最新供應情況。以上所有資訊僅供參考，視乎當日食材供應及店內最新公佈為準。 【召集Foodies🫵🏻】Buffet 導「嚐」員招募計畫 🍴✨ 想試勻全港酒店 Buffet？立即報名🏃🏻♀️ ▶ {{hket:url-hyperlink display="https://ulapp.hk/lanw1"}}https://ulapp.hk/lanw1{{/hket:url-hyperlink}} 招募Foodie l 分享食評生活賺額外收入！ 立即登記➡️ {{hket:url-hyperlink display="https://ulapp.hk/nsq06"}}https://ulapp.hk/nsq06{{/hket:url-hyperlink}} 🔔 Follow《U Community社群》{{hket:url-hyperlink display="Instagram "}}https://www.instagram.com/ucommunity.hk/{{/hket:url-hyperlink}}同讚好 {{hket:url-hyperlink display="Facebook "}}https://www.facebook.com/UCommunity.hk/{{/hket:url-hyperlink}}專頁，睇更多U Creator品牌活動招募丶送禮丶緊貼最新美食丶旅遊打卡熱話或創作者流量密碼教學等。 圖片來源：IG帳戶@jakenmebakery、@ly_bakery、FB帳戶 @Kadorar Bakery、社群U Creator {{hket:tag-user display="Pig7station"}}672988{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="Gretaso28"}}960540{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="D&M Foodlosophy♡"}}836689{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="Foodstalkers HK"}}682735{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="Whatthefood.hk"}}1022830{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="Chicbite.hk"}}815949{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="BallBallTiger_"}}878243{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="hkeateateat"}}861420{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="nocarbs_nolife"}}688387{{/hket:tag-user}} 、 {{hket:tag-user display="little.miss.picky"}}241649{{/hket:tag-user}} #UCreator #社群創作有價 #ULifestyleApp #社群排行榜 #香港麵包店 #麵包控 #香港美食 #烘焙店推介 #手作麵包 #Bagel #布甸包 #千層酥皮撻 #牛油烤年糕 #2026香港好去處 #下午茶好去處 #打卡美食
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