馬介休，即鹽漬鱈魚，是葡國菜中常見的食材。這道炸馬介休球是家常可以輕鬆製作的香口小食。大家不妨一試！
材料：
鱈魚 500g
洋蔥 1/3個
薯仔 半個
蕃茜 兩茶匙
麵包糠 少量
鹽 兩湯匙
雞蛋 1隻
步驟：
鱈魚用鹽醃兩小時，蒸9分鐘
拆肉後放涼備用。魚肉放在碗內，加切碎洋蔥及薯蓉
加蛋汁、蕃茜及麵包糠，所有材料拌勻
用手動攪拌器輕微攪拌數次
用兩隻匙羹將魚蓉搓成橄欖球形狀，注意不要太大力
用橄欖油炸2-3分鐘至金黃
混合絲絲魚肉、洋蔥粒和薯蓉，炸馬介休球擁有多重口感，是朋友、家人聚會小食的好選擇！
原整教學影片：
來源：鹹蝦燦食之旅 授權轉載。
