平日食譚仔少不免都會叫小食，川小食－尖椒皮蛋更是不少人的至愛！但原來簡單材料就整到，仲可以自由控制辣度，連不入廚的懶人們，都可以輕易做到！
材料：
皮蛋 兩個
尖椒 1條
指天椒 3-4條（個人喜歡食辣可以再加）
蒜頭 兩粒
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
黑醋 1湯匙
紹興酒 ½ 湯匙
辣椒油 1湯匙
花椒油 1湯匙
麻油 ½湯匙
糖 ½ 湯匙
步驟：
1. 先將皮蛋去泥去殼，切成8塊並排好。
2. 尖椒去頭尾和籽，切碎；指天椒去頭尾，切粒；蒜頭去皮和切碎，全部備用。
3. 將生抽、魚露、黑醋、辣椒油、花椒油、麻油和糖攪拌成醬汁；備用。
4. 以中火落少量油，將平底鑊燒熱，加入尖椒、指天椒及蒜頭爆香後，加入醬汁攪拌，待糖融化後倒出（如不想開爐可以省略此步驟，將所有材料撈勻倒上皮蛋便可，但材料炒過會更香）。
5. 把醬汁淋上皮蛋，完成。
