text│Yeon
荃灣三坡坊一向是大排檔、平民菜館的集中地，而家則聚集不少火鍋店，令這間小炒店在小區內更加突出。小炒店充滿潮汕老房子古色古香的氣氛，夜深後還可以選露天位，吹住涼風歎熱辣辣小炒和砂鍋粥，特別有 feel。
街坊也好、跨區客也好，大部分也是衝着砂鍋海鮮粥而來。主理人 Thomas 是年輕人，少了大叔主理小炒館的包袱，搣甩傳統小炒的老氣。香港有不少打冷店，但提供潮汕砂鍋海鮮粥的不多，選址接近師奶大廚大愛的楊屋道街市，大廚日日去掃又平又靚新鮮魚蝦蟹蜆，用來滾粥畀大家食。
海鮮粥豐儉由人，價錢由 $200 起，配料有逾 20 款選擇，包括元貝、鮮魷魚、海蝦、黃和花甲等，想再豪啲，可以加膏蟹和鮑魚。海鮮粥滾熱辣上枱，海鮮沒有烹調過火，鮮甜度媲美清蒸，精華也滲入綿滑的粥底當中，每口粥也甜入心。
Thomas 將不少潮洲經典美食升級，不怕成本高，跟返傳統用鴨蛋代替雞蛋製作蠔餅，每個蠔餅用足 2、3 隻鴨蛋，勁香！沙茶牛肉炒麵以鐵板上。自家製豬紅也見小店對口味的追求，Thomas 說：「我們每日以新鮮純豬血做豬紅，不溝雜血，也不會落石膏粉，才會鮮味滑身。」這豬紅極為軟腍，唔小心吃，不小心會「跣」落喉嚨，不點你就蝕！記者另一推介羊腩煲，高成本使用冰鮮黑草羊，這裏的潮州嘢果然非一般。
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海鮮砂鍋粥 $200 起（小）、$360 起（大）打冷店鄰近楊屋道街市，不愁沒有又平又靚的游水海鮮。海鮮可自選，約有 20 款選擇，砂鍋粥綿滑，米香清甜，加上新鮮海鮮一起滾，海鮮精華都滲入粥內。
鴨蛋蠔 $88
非常傳統，用鴨蛋煎製，蛋香加蠔鮮味，鴨蛋的濃稠質地與油潤感令蠔仔添上滑身，也僻去蠔鏽味。
鐵板沙茶牛肉炒麵 $98
以熱辣辣鐵板上枱，令沙嗲香味進一步散發，炒麵乾脆，撈入沙茶牛肉，微辣灼熱。
羊腩煲 $338
採用餵飼中藥的黑草羊，香港沒有新鮮的，也不惜工本取來冰鮮貨。羊腩煲加入冬筍冬菇，減少當歸等藥材。
牙籤雞 $58
外型令人想起炸芝麻雞球，將雞肉打蓉後加入七味粉和芥末，面層再灑上脆米炸，外脆內 juicy。
自家滑溜豬紅韮菜 $78
由小店用純豬血製，不滲雜血也無石膏粉，滑嘟嘟，鮮中帶甜，不腥不羶。
潮汕地區有不少鑊氣嘢，這裏用明火爆炒，火喉十足，怕熱氣就點多幾支大啤消消熱氣吧！
【info】
醉潮館
地址：荃灣三坡坊 30 號地舖
電話：9221 0347
營業時間：5:30pm - 1:30am
備註：因應防疫政策，營業時間或有更改
