text│Yeon photo│鄭樹清
記者收藏了一間雞蛋仔專門店，供應廿多款口味雞蛋仔，口味新奇，辣味、pizza 甚至豬柳蛋味都有，好想每日試一款！
隱身在沙田屋邨的小食店潮食，早於 2016 年已在上水賣雞蛋仔，當時的椒鹽蛋雞蛋仔在該區薄有名氣。前年搬到沙田，便專心一意只做這店。原本從事文職的老闆李生，轉職後做過麵包工場，特別鍾情雞蛋仔，於是開始專心研發。可能是天份，也少不得後天的努力，由雞蛋漿開始研究，發展至今天供應廿多款口味雞蛋仔，款式多到可以分成原味、抹茶和夾心三大系列，共 22 款。
以原味雞蛋仔做基調演變出來口味最百變，椒鹽蛋、焦糖、香辣綽頭十足，其中豬柳蛋雞蛋仔係最盞鬼！快餐店的豬柳蛋漢堡大家就吃得多，這店究竟如何將漢堡包元素變成雞蛋仔呢？見李生純熟地倒入蛋漿，快快手在餅模中平均地排滿切成只有 0.5mm 的立方體的豬柳粒，撒椒鹽後，還會打入雞蛋蓋蓋焗，仲差塊芝士喎……原來會待雞蛋仔烘到一半時鋪上，再把雞蛋仔對摺，沒有英式鬆餅的豬柳蛋……雞蛋仔就誕生了。
李生很有心研究雞蛋仔，做了 7 年雞蛋仔，他的蛋漿有秘方，除了麵粉、蛋及牛奶，原來還要木薯粉、吉士、牛油來增加口感及香甜味道，每天在鄰舖的小工場新鮮製作，焗出來有一定厚度，也因為加了牛油及木薯粉，軟熟又帶點煙韌雞蛋仔。
其他口味的雞蛋仔都好吸引！如夾心朱古力塗滿了甜香榛子醬；辣味加了美式甜辣沙律醬，甜味為主隱隱帶辣甚為過癮；pizza 雞蛋仔材料豐盛得好比吃一人前 pizza；蘋果肉桂連賣相有睇頭過人，很是清新。想同時試下幾款口味，要約多幾個朋友仔嚟開心 share！
豬柳蛋雞蛋仔 $29
蛋漿經店主努力研發，除了雞蛋和麵粉，還有牛奶、牛油及木薯粉，比坊間的雞蛋仔講究！雞蛋仔外形挺身飽滿，加了木薯粉更令雞蛋仔脆以外，還有綿密和煙韌的口感。
雞蛋仔做成夾餅般，餡料多每口都平均吃到豬柳、蛋和芝士，口感超充實，點睛位還有惹味的椒鹽香，加埋甜甜哋的雞蛋仔，鹹中有甜，過癮！
睇真啲，每粒雞蛋仔餡料豐富，雞蛋仔也不會只得個殼，蛋糕部分綿密豐滿。
蘋果肉桂雞蛋仔 $23
近期流行蘋果批，試試雞蛋仔版本都幾過癮。雞蛋仔夾入大量蘋果粒，帶着肉桂的香氣，賣相如夾餅，好多街坊都喜歡。
香辣口味雞蛋仔 $19
混入了美式甜辣沙律醬，會慢慢滲出輕微的甜辣，不嗆喉又帶點過癮。
夾心朱古力雞蛋仔 $21
蛋漿裏加了朱古力，雞蛋仔半熟時會塗上滿滿榛子醬，熱食時半融狀態最誘人，即使略放涼再吃，朱古力及榛子味依然濃厚。
Pizza 雞蛋仔 $39
每份都有煙肉、粟米、煙鴨胸、芝士腸和豬柳，還鋪滿芝士碎和千島醬焗香，口感極滿足，跟吃一人前的 pizza 無異！
豬柳切成只有 0.5mm 的立方體，非常有心機，令每粒雞蛋仔都可以塞到幾粒豬柳。
打入原隻雞蛋後，也要添椒鹽提味。
雞蛋仔焗至半熟，這時再鋪上兩片芝士。
把雞蛋仔對摺，做成夾餅將，讓熱力令芝士半融。
【info】
潮食
地址：沙田乙明邨街 9 號地下乙明邨街市 2-3 號舖
電話：從缺
營業時間：12nn - 8pm
