消委會食鹽推介｜香港消費者委員會（消委會）於2019年進行了一項全面的食鹽品質檢測，涵蓋市面上多達39款預先包裝食鹽樣本。本次檢測種類廣泛，包括4款常見的餐桌鹽及烹調用鹽、19款標榜天然的海鹽、1款獨特的湖鹽、9款聲稱富含礦物質的岩鹽或玫瑰鹽、4款特別添加碘的加碘鹽，以及各1款風味獨特的燒鹽和煙燻鹽。值得關注的是，這些受測食鹽樣本的價格差異極大，從親民的2.6港元到高達440港元不等，反映出市場上食鹽產品的多元化及價格差異。消費者在選購食鹽時，可參考消委會的檢測報告，根據自身需求和預算做出明智的選擇。
消費者委員會測試39款預先包裝食鹽，結果發現約有6成樣本檢出金屬污染物，當中價錢最貴的樣本「The Original Himalayan Crystal Salt」喜馬拉雅山水晶幼鹽，更檢出每公斤3毫克的鉛含量，超出現時內地及國際標準，有機會對人體健康構成風險。即睇24款安全食鹽推介啦！
氯化鈉是食鹽最主要的成分，其他成分則由天然的二級產物組成。食鹽產品的純度端視乎氯化鈉和雜質的含量。是次檢測市面上39款預先包裝食鹽，當中有19款海鹽、9款岩鹽／玫瑰鹽、4款餐桌鹽／烹調用鹽、1 款湖鹽、4款加碘鹽、1款燒鹽，以及1款煙燻鹽，售價由$2.6至$440不等。全部樣本均含有不少於97%的氯化鈉，符合食品法典委員會所訂的標準。
消委會食鹽檢測｜3款檢出塑化劑DEHP
有3款樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二（2-乙基己酯）（DEHP，di（2-ethylhexyl）phthalate），分別是「Maldon」有機海鹽（每公斤0.11毫克）、「The Original Himalayan Crystal Salt」喜馬拉雅山水晶幼鹽（每公斤0.16毫克）及「茶卡」雪晶大青鹽（每公斤0.10毫克）。
上述樣本檢出的塑化劑DEHP含量均沒有超出食安中心訂定的行動水平（每公斤食物1.5毫克）。歐洲食物安全局訂定的每日可容忍攝入量（tolerable daily intake，TDI）為每公斤體重50微克（表示為DEHP等量）。以一個60公斤體重的成人為例，每日可容忍攝入量為3毫克，該3款檢出塑化劑DEHP的樣本在正常食用分量下應不會構成健康風險。
另有1款樣本「Le Paludier de Guérande」Sel de Guérande Ground Sea Salt 則檢出檸檬酸乙醯基三丁酯（tri-n-butyl acetyl citrate，ATBC），每公斤0.12毫克。歐食物安全局訂定的每日可容忍攝入量為每公斤體重1.0毫克，因此在正常食用分量下應不會構成健康風險。
消委會食鹽檢測｜1款煙燻鹽檢出4種有害污染物PAHs
多環芳香烴是指含有兩個或以上苯環的有機化學物。多環芳香烴是有害污染物，產生自未充分燃燒的煤、原油、天然氣、廢棄物，在環境中無處不在，另外以高溫（200℃以上）乾熱烹煮方法例如燒烤、炒、燻、焗等去烹調含脂肪的食品，會在食物表面形成，又或者是未充分燃燒的煮食燃料吸附在食物表面而形成。
是次測試了4種多環芳香烴，歐洲食物安全局及聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會指這四種多環芳香烴皆具致癌性及基因毒性，建議應盡量減少攝入，當中苯并[a]芘被世界衞生組織轄下國際癌症研究機構列為第一類物質，即可令人類致癌。
是次測試中，「Viking Salt」煙燻鹽樣本中，檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴（PAHs）。檢出結果為每公斤含4.8微克苯并芘、8.5微克苯并蒽、9.9微克䓛和3.3微克苯并熒蒽，總和為每公斤26.5微克，這可能與樣本經煙燻製有關。雖然食品法典委員會未有就食鹽訂定多環芳香烴的限值，但由於多環芳香烴具致癌性，消費者應盡可能減少攝入。
【即睇24款5星食鹽推介】
在各食鹽類別中，以海鹽樣本的售價差異最大，價格最低（$2.6）與最高 （$63.5）的樣本相距逾 23 倍，但總評同獲5分。3款價錢在$15或以下的餐桌鹽／烹調用鹽，總評亦獲 5分，可見平價品質未必不好。
餐桌鹽／烹調用鹽（Cooking salt）
海鹽
岩鹽／玫瑰鹽、加碘鹽及燒鹽
【10款沒有驗出含金屬污染物5星食鹽推介】
食鹽中由於環境因素，難免會包含一些污染物，而生產過程中，廠商會盡量去除污染物及雜質，同時提高純度，確保成品鹽的品質及安全。若想食得更安心，以下10款則並沒有驗出含金屬污染物的5星食鹽推介。
資料來源：消費者委員會
