獅房菜是帝京軒特設的獨立貴賓廳，以現代時尚裝潢配合巨型落地玻璃窗，盡覽獅子山遼闊景致，私隱度高。憑藉精湛的廚藝、創新菜式及優越的環境入圍我最喜愛酒店中菜廳，成為九龍區高端私人宴會的首選場地之一。最近更推出全新的發辦菜單「遊味．尋巷」。江肇祺師傅以亞洲沿海城市為靈感，從獅城、築地、汶萊到檳城等地，將藏身巷弄的地道風味透過巧思重新演繹，帶領食客展開一場舌尖上的味覺之旅。
全新「遊味．尋巷」 以城市靈感化作盤中韻味
以「舌尖作舟，以味尋巷」為概念，從獅城、築地、汶萊到檳城、呂宋等多個海港及城市出發，透過九道或十二道大師發辦，呈現一趟層次豐富的亞洲味覺旅程。
融和（河內春卷．韓漬元貝．水門海南雞）
前菜一次過集結越、韓、泰三地巷弄精髓。金黃香脆的網紋河內春卷、微辣醇厚的韓漬元貝，以及鋪上晶瑩鹹香豉油啫喱的水門海南雞，以炸、漬、浸三種技法演繹亞洲街頭日常滋味。
獅城（牛車水．參巴醬．虎蝦球）
將新加坡牛車水隨處可聞的參巴醬香氣融入菜式，慢煮虎蝦球與秋葵、茄子等蔬菜，讓蝦鮮與參巴醬的甜辣層層交織，呈現濃郁的南洋風情。
築地（日本清酒．昆布．海帶．刺參湯）
靈感源自東京築地市場，以乾昆布與海帶微火慢煮兩小時萃取海味鮮甜，放入刺參煲煮後注入日本清酒提香，湯色清澈且層次細膩。
檳城（亞參叻沙．軟殼蟹）
以經典亞參叻沙湯汁讓豆卜與魚腐吸飽酸辣精華，鋪上金黃酥脆的軟殼蟹，展現極具層次的馬來西亞街頭風味。
除此以外亦有其他地方，例如：花蓮（文旦柚皮．酥椰仁．鹹蛋黃），將柚皮繁複去澀後與蝦米、鯪魚及香料慢煲五小時；另以娃娃菜搭配椰子肉，澆以鹹蛋湯，將台灣東岸樸實的風土濃縮於一口之中。
還有巴東（泗水仁噹．白菌．牛角酥），將印尼泗水常見的仁噹牛雜餡料炒至香濃微辣，包裹於雙色酥皮內焗至金黃，展現酥鬆與軟嫩交織的美味。而汶萊（金不換．青咖哩．筍殼魚）可嚐到外脆內嫩的煎炸筍殼魚，搭配由青咖哩汁打成的輕盈慕絲泡沫點綴，為濃郁辛香增添一份空氣感巧思。甜品方面來自勞勿（貓山王榴蓮法式燉蛋．怡保香餅．白咖啡脆脆），將勞勿貓山王榴槤融入法式燉蛋，燒出焦糖脆衣，配以夾有牛奶朱古力白咖啡脆脆的怡保香餅，為整場味覺之旅劃上甜蜜圓滿的句號。
尊尚環境與名廚匠心
餐廳設有現代時尚風格的獨立貴賓廳，配備巨型落地玻璃窗，可將壯麗的獅子山遼闊景致盡收眼底。高私隱度的環境除了適合家族或朋友聚會、更是商務宴酬、品牌發布會的首選。而掌廚的江肇祺師傅出身於廚藝世家，入行逾三十年的他擁有極為深厚的中廚功底。江師傅堅持呈現食材原汁原味，同時善於塑造具視覺衝擊力的創新造型，將高級粵菜與異國風味融會貫通。
Info
獅房菜
地址：九龍太子道西 193 號帝京酒店 3 樓
電話：2622 6088
獅房發辦【遊味．尋巷】供應日期：即日至 11 月 30 日
人氣餐廳排名
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香港攻略
獅房菜
吃得滋補與氣派。獅房菜
繼「宮‧養生篇」, 獅房菜最近推出【宮‧滋補篇】, 以秋冬時令滋補食材入饌, 當中有乾隆喜歡的乳鴿及燕窩. 【筵席】– 醋香刺參。鵝肝多士。松露金酥. 要有次序地吃, 先吃有海中人參之稱的刺參, 本身海參一類是沒有甚麼突出的味道, 因此醬汁是很重要, 秘製黑醋汁是菜式的靈魂, 再配炸得香脆的京蔥, 一軟一脆, 強烈對比. 鵝肝多士比較特別, 在麵包面塗上以豬肉鬆、雞蓉、雞脾菇及鵝肝醬等調製成的醬汁再炸. 和味~ 店員端來筵席時, 香氣撲鼻, 想必是松露金酥的功勞. 鬆脆外層包著黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等. Roland Champion Cuvee d’Aramis NV 配三小碟, 口感爽及鮮明, 帶優雅香氣, 酸度迷人, 作為餐前酒或伴襯前菜也好適合. 【金簪】- 這件看起來像炸鱈魚, 實際是蔬菜壓成薄層放在以豆漿、雞蛋及人參碎的蒸蛋上, 而這道菜更是滋補養顏, 因為有燕窩雪蛤, 拌在澄黃的蟹黃上湯之中, 口感順滑. 【皇湯】- 甘蔗雪梨麥冬燉桃膠. 我會形容皇湯是女生恩物, 因為湯燉足5小時, 清甜清潤, 是養陰潤燥, 美顏之選. 說真, 可以的話, 我想多喝一碗~ 【崑崙】- 筍殼魚, 皮脆肉嫩, 值得留意是配了黑舞茸, 再有惹味秘製蒜蓉醬汁, 配搭誘人. 以Clarence Hill Chardonnary 2020 (Naturally blessed vineyards) 配筍殼魚, 酒體不是太厚身也不是很薄的, 各方面都幾平均, 由於偏乾身, 酸度中等及帶微微橘子香, 所以可以配搭的菜式也多, 今次配海鮮, 也是很好~ 然後, 來一不紅棗薑茶, 薑度夠而不會過濃~ 【一品】- 南非鮑魚、柚子皮. 小爵盛著的是鵝油汁, 吃時把汁繞在鮑魚上, 鵝油配軟滑鮑魚, 好滋味! 而柚皮以魚湯及蝦米淆成, 即使不沾任何醬汁都夠味. 這支酒的label有吸引到我! 而且味道是我很喜歡的. The Prisoner Unshackled Chardonnay 酒體飽滿, 帶果仁及橡木香氣, 配美食之前喝一口, 讓酒香在口腔內游走, 吃一口鮑魚再喝, 味道的轉變同樣吸引! 【天香】- 藥膳。十香。醬油鴿. 最近我吃了很多鴿, 而這隻應該是數一數二的滿分. 醬汁以滷水汁及藥饍調製, 香味獨特, 正正是我喜歡的那股. 鴿肉嫩滑, 蘿蔔吸盡肉汁, 全部都配得好恰當. 珍酒53度酒精, 很強烈的高梁酒, 小麥香味也高, 配藥膳乳鴿, 碰出獨特的刺激, 好像把酒的甜度也拉高了. 【御賜】- 花膠。黑杞子。紫薯, 顏色多元配搭, 有黃耳、愉耳、小耳、紫薯、西蘭花、椰菜花、黑杞子及炒過雪菜等, 好鮮甜! 【上方】鵪鶉腿。臘味。豬油撈飯 . 十分邪惡但又超好味的一道菜. 鵪鶉腿皮夠香脆, 咬下充滿肉汁的腿, 再有臘味的加持, 令人好想再吃多一隻. 而豬油撈飯, 比想像中沒有那麼油, 挺好~ 三文魚色的Wild Olive Rose, McLaren Vale 2021顏色討好, 帶西瓜、香茅的清新, 鮮明酸度, 很有夏日清爽感也能解膩. 【國寶】抹茶。奶黃。流心餅, 這個甜品有內餡又有外表~ 暖暖的, 流心程度很好, 甜度也合心意~ Choya宇治茶梅酒是當晚最後一款酒, 因為要配抹茶流心餅, 梅酒帶薄薄的茶香, 甜甜的易入口. 很開心, 朋友為我和Sugar慶生~ 作為愛吃榴槤的我俩, 收到的蛋糕分別是D24千層酥 $380(3/4lbs) 及D197巴斯克芝士蛋糕 $380(3/4lb). 先說我的千層酥, 酥脆有度, 而且賣相好靚仔, 榴槤慕絲混了榴槤蓉, 唧出圓渾小球鋪滿每層, 很工整! 榴槤的濃郁度較高. 而巴斯克芝士蛋糕與千層酥是兩種截然不同的質感, 榴槤蓉與芝士香滑無比, 入口即溶般, 感覺是很奇妙, 同時榴槤的香味會縈繞在口腔, 好正~ 【宮‧滋補篇】有九道菜$638/位、十二道菜$1038/位(兩位起), 而餐酒配對$368/位. 由12月2日供應至2025年2月16日. 獅房菜 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang #旺角帝京酒店 #宮 #lion rock #獅房菜 #榴槤蛋糕 #royal plaza #durian cake (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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香港攻略
獅房菜
《以舌尖傳承非遺文化》
帝港酒店集團推出「非遺雅宴・傳味承真」由江肇祺師傅與李家鋌師傅聯手設計，以香港非遺技藝為靈感，打造傳統工藝融入精緻粵菜，帶領食客展開一場舌尖上的文化深度遊。 🔸️滷醃三品薈萃非遺精髓 椒韻墨玉以潮州滷水技藝烹製墨魚，藤椒辛香點綴，爽嫩鮮明。 琥珀藏薑運用醃菜技藝處理子薑，搭配皮蛋，鹹酸醒胃。 醬香珍味以本土蝦醬燒製刺參，醬香濃郁。 🔸️煙燻二品展現器具之美 籠香玉餃以傳統竹蒸籠蒸製鴨肉餃，鎖住原味。 金縷蜜焰將腐乳融入叉燒，配上酥脆米通，口感層次豐富。 🔸️主菜翠膽明珠 嚴守雲吞製作27道工序，以砂鍋煨煮花膠雲吞，湯醇餡鮮。 漁港風華融合鹹魚與豆豉技藝，馬友魚煎香後與避風塘配料快炒，鑊氣十足，我最喜歡這道菜。 陳滷菌珍以陳皮滷水慢煮雞肉與牛肝菌，馥郁溫潤。 🔸️漁澳風光 運用生曬技藝，蝦乾與魚肚燴入菜心苗，清鮮雅致。 金炊玉饌以臘味技藝入饌，蟹肉與脆芋絲共炒，飯香乾爽。 🔸️甜品 茶啡雙凝將港式鴛鴦化為茶凍，創意十足。 傳統小點中，麻雀造型馬拉糕趣致鬆軟，合桃酥酥香脆甜，為盛宴寫下餘韻。 此宴席巧妙串聯非遺技藝，每道菜式皆呈現精緻外型與細膩風味，展現廚藝團隊對傳統文化的當代詮釋。 @royalplazahotel 🍽帝京酒店 獅房菜 📮九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓 @alvahotelbyroyal 🍽帝逸酒店 逸軒 📮沙田源康街1號帝逸酒店二樓 #帝京酒店#獅房菜#LionRock #帝逸酒店#逸軒#alvahotel #非遺雅宴#香港美食#港式美食
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港式美食
灣仔滿福樓推全新「粵韻風潮」菜式！坐擁無敵海景歎中菜 必試梅子酒醉鴿/金沙台山蠔/涼拌蟶子皇
想一邊歎精緻粵菜，一邊欣賞維港無敵海景？香港萬麗海景酒店的頂級粵菜廳「滿福樓」隆重推出全新的「粵韻風潮・匠藝新章」系列菜式！今次由曾於多間米芝蓮星級餐廳任職的行政總廚孫錦勝師傅親自執刀，以「粵菜魂．現代美」為理念，把傳統粵菜功底融合現代手法與破格食材，更加入滿滿的席前桌邊儀式感，絕對令人大飽眼福兼口福！ 今次新選單驚喜多多，師傅巧妙利用日本梅酒、清酒等新元素為經典菜式提鮮增韻。率先登場的涼拌組合「金砂冰鎮雙海珍」令人眼前一亮，紐西蘭大蟶子採用少見的冰鎮做法，搭配清酒與梅子特調的酸甜醬汁，爽口開胃；飽滿的台山蠔則裹滿金黃香濃的鹹蛋黃牛油金沙，配上翠盞菜片享用，層次豐富又完全不油膩。 愛喝湯的朋友絕對不能錯過「鮮拆魚茸花膠露」，靈感源自順德名菜拆魚羹，特別改用肉質緊緻的老虎斑，加上大火翻滾熬足45分鐘的鮮美鯽魚湯，再加入果皮絲、木耳絲及25頭花膠筒切絲，口感濃郁細緻。另一道視覺效果滿分的「琥珀凝香醉鳳凰」，則打破傳統選用日本蝶矢完熟梅酒浸泡乳鴿，上桌時服務員更會即席噴灑熊本梅酒，頓時果香四溢，打卡極度吸睛！ 此外，家常菜亦迎來奢華升級，「海參卧梅肉方餅配脆米」選用西班牙黑豚梅肉、鮮蝦與梅菜打成肉餅，外層裹上炸至金黃香脆的米粉碎，再大氣鋪上澳洲烏參及蝦子，口感層次超驚艷。喜歡互動感的顧客，推薦試試「龍湯紅鴻籽炊飯」，把金黃炸脆米與香糯飯糰結合，於席前淋上以鮮蝦及蟹慢煮熬成的海鮮湯，熱氣騰騰、鮮香爆棚。最後再以清酸果香的「番石榴露」及「琵琶雙色糕」作結，為這頓精緻粵菜劃上完美句號。 「粵韻風潮・匠藝新章」系列由即日起供應至2026年8月31日，嚐味菜單套餐原價每位港幣$1,398，目前於萬麗網上商店預訂更可享有優惠價每位港幣$978，想以優惠價品嚐星級大廚的手藝，記得要提前預訂啦！
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